Que sont les biscuits au gingembre?

Les biscuits au gingembre sont des gâteries de desserts ronds à base de pâte au pain d'épice. Les découpes des hommes en pain d'épice peuvent également être considérées comme une variété de biscuits au gingembre. Les gingersnaps, qui sont un biscuit extra-croustillant à base de pâte au pain d'épice, sont un autre des types populaires de biscuits au gingembre.

La recette de pâte de base de pain d'épice utilise les ingrédients et la méthode communes pour fabriquer de nombreux autres types de cookies à une exception. La principale différence est que les biscuits au gingembre sont épicés dans leur saveur. Le gingembre moulu ou cristallisé ainsi qu'un peu de poivre distinguent ces biscuits de la plupart des autres types. Les recettes de biscuits au gingembre diffèrent par les épices utilisées, mais beaucoup appellent la muscade, la cannelle, les clous de girofle et / ou le piment. Ces épices, plus le gingembre et le poivre, sont généralement mélangées avec les autres ingrédients secs plus typiques tels que la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Comme avec les autres recettes de pâte à biscuits, les ingrédients secs sont initialement séparés du sucre et de la graisse. Le beurre ou l'huile est en crèmeavec la cassonade dans de nombreuses recettes de biscuits au gingembre. La mélasse, la vanille et les œufs battus sont alors généralement remués dans le mélange à crème. Les ingrédients secs peuvent ensuite être ajoutés progressivement au mélange de sucre et de mélasse afin que le boulanger puisse s'assurer que la pâte se mélange bien après chaque ajout. Certains boulangers aiment utiliser du sucre blanc et de la lumière plutôt que de la mélasse foncée lors de la fabrication de biscuits au gingembre afin qu'une pâte de couleur plus claire soit créée; D'autres préfèrent un résultat plus sombre et plus riche.

Une fois la pâte à biscuits fabriquée, elle est prête à être formée en balles et aplatie avec le fond d'un verre, ou enroulée et coupée avec des coupeurs en forme de pain d'épice. L'épaisseur à laquelle les boules de pâte à biscuits au gingembre sont complétées, ainsi que combien de temps ils sont cuits, aident à déterminer leur résultat. Les clichés de gingembre doivent être assez minces et cuits assez longtemps pour être très croustillants en texture. Ils sont souvent plus petits in taille que plus les hommes en pain d'épice et les biscuits au gingembre ronds.

Une recette de biscuits au gingembre douce et en forme de gâteau peut demander une pâte légèrement plus sèche. Lorsque ce type de pâte est formé en boules et aplati, il créera souvent un regard de craquelument après la cuisson. Ces types de biscuits au gingembre peuvent inclure une pincée de sucre en poudre ou de glaçage qui y est placé après la cuisson. Une autre méthode consiste à rouler les boules de pâte à biscuits au gingembre dans du sucre blanc granulé avant d'aplatir et de cuire pour créer une couche extérieure croquante.