Hvad er ingefær cookies?
Ingefær cookies er runde dessert godbidder lavet af pepperkage dej. Gingerbread Men cut-outs kan også betragtes som en række ingefær cookie. Gingersnaps, som er en ekstra-crispy cookie lavet af pepperkage dej, er en anden af de populære typer ingefærkager.
Den grundlæggende pepperkage dejopskrift bruger ingredienserne og metoden, der er fælles til at fremstille mange andre typer cookies med en undtagelse. Den største forskel er, at ingefærkager er krydret i deres smag. Jord eller krystalliseret ingefær såvel som en lille peber adskiller disse cookies fra de fleste andre slags. Ingefær cookie -opskrifter er forskellige i de anvendte krydderier, men mange kræver muskatnød, kanel, nelliker og/eller allspice. Disse krydderier plus ingefær og peber blandes normalt med den anden, mere typiske tørre ingredienser såsom mel, bagepulver og salt.
Som med andre cookie dejopskrifter holdes de tørre ingredienser oprindeligt adskilt fra sukker og fedt. Smør eller olie er cremetsammen med brunt sukker i mange ingefær cookie -opskrifter. Melasse, vanilje og slå æg omrøres derefter typisk i den cremede blanding. De tørre ingredienser kan derefter tilsættes gradvist til sukker- og melasseblandingen, så bageren kan sikre, at dejen bliver godt blandet efter hver tilsætning. Nogle bagere kan lide at bruge hvidt sukker og let i stedet for mørke melasse, når man laver ingefærkager, så der oprettes en lettere farvet dej; Andre foretrækker et mørkere, rigere udseende resultat.
Når cookie dejen er lavet, er den klar til at blive dannet til kugler og fladet med bunden af et glas eller rullet ud og skåret med pepperkagemænd formede skærer. Tykkelsen, som ingefær cookie dejkugler er udfladet til, såvel som hvor længe de er bagt, hjælper med at bestemme deres resultat. Ingefær snaps skal være ret tynd og bagt længe nok til at være meget sprød i tekstur. De er ofte mindre jegn Størrelse end de mere kage-lignende pepperkagemænd og runde ingefærkager.
En blød, kage-lignende ingefær cookie-opskrift kan kræve en lidt tørre dej. Når denne type dej dannes til kugler og flades, vil den ofte skabe en knitrel top -ser efter bagning. Disse slags ingefærkager kan omfatte en dryss af pulveriseret eller glasur, sukker, der er placeret på dem efter bagning. En anden metode er at rulle ingefærcookie dejkugler i granuleret hvidt sukker før fladning og bagning for at skabe et crunchy ydre lag.