Cosa sono i biscotti allo zenzero?
I biscotti allo zenzero sono prelibatezze da dessert rotonde realizzate con impasto di zenzero. Gli ritagli degli uomini di pan di zenzero possono anche essere considerati una varietà di biscotti allo zenzero. Gingersnaps, che sono un biscotto extra croccante a base di impasto di zenzero, sono un altro dei famosi tipi di biscotti allo zenzero.
La ricetta di pasta di zenzero di base utilizza gli ingredienti e il metodo comuni per realizzare molti altri tipi di cookie con una sola eccezione. La differenza principale è che i biscotti allo zenzero sono piccanti nel loro sapore. Lo zenzero macinato o cristallizzato e un po 'di pepe distinguono questi biscotti dalla maggior parte degli altri tipi. Le ricette di biscotti allo zenzero differiscono nelle spezie utilizzate, ma molte richiedono noce moscata, cannella, chiodi di garofano e/o pimento. Queste spezie, più zenzero e pepe, sono generalmente miscelate con gli altri ingredienti secchi più tipici come farina, bicarbonato di sodio e sale.
Come con altre ricette di pasta per biscotti, gli ingredienti secchi vengono inizialmente tenuti separati dallo zucchero e dal grasso. Il burro o l'olio sono crematiInsieme allo zucchero di canna in molte ricette di biscotti allo zenzero. Melassa, vaniglia e uova sbattute vengono quindi in genere mescolate nella miscela crema. Gli ingredienti secchi possono quindi essere aggiunti gradualmente alla miscela di zucchero e melassa in modo che il fornaio possa garantire che l'impasto diventi ben miscelato dopo ogni aggiunta. Ad alcuni fornai piace usare lo zucchero bianco e la luce piuttosto che la melassa scura quando si preparano biscotti allo zenzero in modo che venga creato un impasto di colore più chiaro; Altri preferiscono un risultato più scuro, dall'aspetto più ricco.
Una volta fatto l'impasto per biscotti, è pronto per essere formato in palline e appiattito con il fondo di un bicchiere, o arrotolato e tagliato con tagliatori a forma di zenzero. Lo spessore di cui le palline di pasta per biscotti allo zenzero sono piazzate, nonché per quanto tempo sono cotti, aiutano a determinare il loro risultato. Gli scatti allo zenzero dovrebbero essere piuttosto sottili e cotti abbastanza a lungo da essere molto croccanti nella consistenza. Sono spesso più piccoli iN dimensione rispetto agli uomini di zenzero più torte e biscotti allo zenzero rotondo.
Una ricetta di biscotti allo zenzero morbido, simile a una torta, può richiedere un impasto leggermente più secco. Quando questo tipo di impasto viene formato in palline e appiattito, spesso creerà un crackle crackle crollo dopo la cottura. Questi tipi di biscotti allo zenzero possono includere una spolverata di polvere o glassa, zucchero che viene posizionato su di essi dopo la cottura. Un altro metodo è rotolare le palline di pasta per biscotti allo zenzero in zucchero bianco granulato prima di appiattire e cuocere per creare uno strato esterno croccante.