Wat zijn gemberkoekjes?

Ginger -koekjes zijn ronde desserttraktaties gemaakt van peperkoekdeeg. Gingerbread-mannenuitgesneden kunnen ook worden beschouwd als een verscheidenheid aan gemberkoekjes. Gingersnaps, een extra-crispy koekje gemaakt van peperkoekdeeg, zijn een van de populaire soorten gemberkoekjes.

Het basisrecept voor peperkoekdeeg maakt gebruik van de ingrediënten en methode die gebruikelijk zijn voor het maken van vele andere soorten cookies met één uitzondering. Het grote verschil is dat gemberkoekjes pittig zijn in hun smaak. Gemer of gekristalliseerde gember en een kleine peper zetten deze koekjes af van de meeste andere soorten. Gemberkoekrecepten verschillen in de gebruikte kruiden, maar velen vragen om nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en/of piment. Deze kruiden, plus gember en peper, worden meestal gemengd met de andere, meer typische droge ingrediënten zoals bloem, bakpoeder en zout.

Net als bij andere recepten voor koekjesdeeg, worden de droge ingrediënten aanvankelijk gescheiden gehouden van de suiker en het vet. Boter of olie is afgeroomdSamen met bruine suiker in veel gemberkoekrecepten. Melasse, vanille en geslagen eieren worden vervolgens meestal in het afgeroomde mengsel geroerd. De droge ingrediënten kunnen vervolgens geleidelijk worden toegevoegd aan het mengsel van suiker en melasse zodat de bakker ervoor kan zorgen dat het deeg na elke toevoeging goed gemengd wordt. Sommige bakkers gebruiken graag witte suiker en licht in plaats van donkere melasse bij het maken van gemberkoekjes zodat een lichter gekleurd deeg wordt gecreëerd; Anderen geven de voorkeur aan een donkerder, rijker uitziend resultaat.

Zodra het koekjesdeeg is gemaakt, is het klaar om in ballen te worden gevormd en met de bodem van een glas af te vlakken, of uitgerold en gesneden met peperkoekmannen gevormde snijders. De dikte waar de gemberkoekballen op zijn geplakt, evenals hoe lang ze worden gebakken, helpen hun uitkomst te bepalen. Gber -snaps moeten vrij dun zijn en lang genoeg gebakken zijn om erg knapperig te zijn in textuur. Ze zijn vaak kleiner in maat dan de meer cake-achtige peperkoekmannen en ronde gemberkoekjes.

Een zacht, cakeachtig gemberkoekrecept kan een enigszins droger deeg vragen. Wanneer dit type deeg wordt gevormd in ballen en platgedraaid, zal het vaak een knetterende bovenste look voor het bakken creëren. Dit soort gemberkoekjes kunnen een besprenkeling van poedervorm of glazuur omvatten, suiker die erop wordt geplaatst na het bakken. Een andere methode is om de gemberkoekballen te rollen in gekranuleerde witte suiker voordat u afgeeft en bakken om een ​​knapperige buitenlaag te creëren.