Co jsou zázvorové sušenky?

Ginger Cookies jsou kulaté dezertní dárky vyrobené z perníku těsta. Výřezy perníků mohou být také považovány za různé zázvorové cookie. Gingersnaps, které jsou mimořádně křupavým cookie vyrobeným z perníkového těsta, jsou další z populárních typů zázvorových sušenek.

Základní recept na perník těsto používá přísady a metodu běžnou pro výrobu mnoha jiných typů cookies s jednou výjimkou. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že zázvorové sušenky jsou ve své chuti kořeněné. Země nebo krystalizovaný zázvor a malý pepř tyto sušenky odlišují od většiny jiných druhů. Recepty na zázvorové cookie se liší v použitých kořeních, ale mnozí vyžadují muškátový, skořice, hřebíček a/nebo koření. Tato koření plus zázvor a pepř jsou obvykle smíchány s ostatními typičtějšími suchými ingrediencemi, jako je mouka, jedlá soda a sůl.

Stejně jako u jiných receptů na těsto cookie jsou suché ingredience zpočátku oddělené od cukru a tuku. Máslo nebo olej je krémovéSpolu s hnědým cukrem v mnoha receptech zázvorových cookie. Melasy, vanilka a zbitá vejce se pak obvykle zamíchá do smetanové směsi. Suché ingredience pak mohou být postupně přidány do směsi cukru a melasy, aby pekař mohl zajistit, aby se těsto po každém přidání dobře smíchalo. Někteří pekaři rádi používají bílý cukr a světlo spíše než tmavé melasy při výrobě zázvorových sušenek tak, aby se vytvořilo lehčí barevné těsto; Jiní dávají přednost tmavším a bohatšímu výslechu.

Jakmile je těsto na sušenky vyrobeno, je připraveno k vytvoření do kuliček a zploštěno se dnem sklenice, nebo se vynoří a vyřízne se s řezačkami ve tvaru perníků. Tloušťka zázvorových kuliček na těsto na cookie je naplněno a také jak dlouho jsou pečeny, pomáhají určit jejich výsledek. Zázvorové snímky by měly být docela tenké a pečené dostatečně dlouho, aby byly velmi křupavé v texturu. Jsou často menší in velikost než více dortů podobných perníků a kulatých zázvorových sušenek.

Měkký recept na zázvorové cookie podobný koláči může vyžadovat mírně suchší těsto. Když je tento typ těsta vytvořen do koulí a zploštělý, často vytvoří praskající top pečování. Tyto druhy zázvorových sušenek mohou zahrnovat posypání prášku nebo polevy cukru, který je na ně umístěn po pečení. Další metodou je převrácení zázvorových kuliček na těsto v granulovaném bílém cukru před zploštěním a pečením za účelem vytvoření křupavé vnější vrstvy.