Co je to celozrnná bagel?

Celozrnné bagely jsou k dispozici v obchodech, stejně jako v obchodech s bagely a v některých kavárnách a kavárnách. Pro zájemce o zdravé stravování se celozrnné bagely často vyberou. Bagel s celozrnnou pšenicí je však vždy snadné rozpoznat. Skutečný celozrnný bagel je typ bagelu vyrobeného ze 100 % celozrnné mouky, získává svou tmavou barvu z otruby v celé pšenici spíše než z aditiv a má hustou, odvážnou texturu.

Pochopení toho, co je bagel celozrnného pšenice, začíná pochopením toho, co je bagel. Všechny bagely jsou kruhové, kvasinkové role s hustou, žvýkací texturou a lesklou křupavou kůrou. Lesklá kůra, podobná jako u preclíku, pochází z alkalického mytí tradičně aplikovaného před pečením. Bagely jsou před prodejem často nakrájeny na nakrájené, takže je spotřebitel může navrhnout smetanovou sýrem, džemem, loxem nebo jinými rozprostřetelnými polevami. Mohou být také použity k výrobě sendvičů.

Pravda celoběžných pšeničných bagelů jsou vyrobeny z 100 procent celozrnné mouky. Vzhledem ke zvýšenému zájmu o celozrnné výrobky se výrobci někdy snaží, aby jejich výrobky vypadaly jako celozrnné bagely, když to opravdu nejsou. Fráze „vyrobená z celého zrnu“, která se objevuje na mnoha balených bagelech, není spolehlivým značkou. Místo toho by si důvtipný spotřebitel měl přečíst seznam složek. Pokud se objeví „obohacená mouka“, znamená to, že bagely byly vyrobeny s některými rafinovanými mouky a nejsou pravdivé celozrnné bagely.

Celozrnná bagel je bagel, který dostane tmavou barvu z otrub přítomných v celozrnné mouce. Bran - část jádra celé pšenice, které obsahuje většinu vlákna jádra - je přirozeně lehká až tmavě hnědá barva. Bagely vyrobené se 100 % celozrnnou pšenicí se tedy budou zdát tmavší než jejich protějšky vyrobené z rafinované mouky. Je důležité zkontrolovat složky balených bagel. Nějaká výrobaRERS přidávají melasy nebo karamelovou barvu, aby uměle ztmavly své výrobky.

celozrnné bagely mají také hustší a odvážnější texturu než jejich rafinované protějšky z mouky. Když je vyrobeno celozrnné těsto, ostré hrany otrub zrna proříznou vlákna těsta. To mírně inhibuje stoupání a dává hotový produkt hustou texturu. Vzhledem k tomu, že otrubové vlákno je tvrdé, bagely vyrobené z celozrnné mouky také chutnají mírně odvážně. Mnoho lidí - zejména zdravotních nadšenců nebo těch, kteří byli zvyklí na domácí chléb - považuje tuto texturu přitažlivou.