Hva er en helhvete bagel?

Heltkorns bagels er tilgjengelige i butikker, samt i bagelbutikker og noen kaffebarer og kafeer. For de som er interessert i sunn mat, gjør hele hvete bagels ofte et godt valg. En helhvete bagel er imidlertid ikke alltid lett å gjenkjenne. En ekte helhvete bagel er en type bagel laget av 100 prosent fullkornsmel, får sin mørke farge fra kli i hele hvete i stedet for fra tilsetningsstoffer, og har en tett, grisete tekstur.

Forstå hva en hel hveteskje starter med å forstå hva en bagel er. Alle bagels er sirkulære, gjærstigende ruller med en tett, seig tekstur og en skinnende, skarp skorpe. Den skinnende skorpen, som ligner på en kringle, kommer fra den alkaliske vasken som tradisjonelt brukes før bakingen. Bageller blir ofte skivet før salg, slik at forbrukeren kan toppe dem med kremost, syltetøy, lox eller andre spredbare pålegg. De kan også brukes til å lage smørbrød.

Ekte helhvete bagels er laget av 100 prosent fullkornsmel. På grunn av økt interesse for fullkornsprodukter, prøver produsenter noen ganger å få produktene sine til å se ut som helhvete bagels når de virkelig ikke er det. Uttrykket "laget med fullkorn", som vises på mange pakket bagels, er ikke en pålitelig markør. I stedet skal den kyndige forbrukeren lese ingredienslisten. Hvis "beriket mel" vises, betyr det at bagelene er laget med noen raffinerte mel og ikke er ekte helhvete bagels.

En helhvete bagel er en bagel som får sin mørke farge fra kli som er til stede i fullkornsmel. Bran - delen av en hel hvetekjernen som inneholder det meste av kjernenes fiber - er naturlig lys til mørkebrun i fargen. Dermed vil bagels laget med 100 prosent hele hvete vises mørkere enn kollegene laget av raffinert mel. Det er viktig å sjekke ingrediensene i pakket bagels. Noen produsererRerer tilfører melasse eller karamellfarge for kunstig å mørkne produktene sine.

Hele hvete bagels har også en tettere, mer grisete tekstur enn deres raffinerte mel -kolleger. Når fullkorndeig er laget, skar de skarpe kantene på kornets kli gjennom deigfibre. Dette hemmer oppgangen litt og gir det ferdige produktet en tett tekstur. Siden kli fiber er hardt, smaker bagels laget av fullkornsmel også litt grisete. Mange mennesker - spesielt helseentusiaster eller de som brukes til hjemmelaget brød - synes denne teksturen er tiltalende.