통 밀 가자는 무엇입니까?

전체 곡물 베이글은 매장뿐만 아니라 베이글 상점 및 일부 커피 숍 및 카페에서 구입할 수 있습니다. 건강한 식습관에 관심이있는 사람들을 위해 통밀 베이글은 종종 좋은 선택을합니다. 그러나 통밀 베이글은 항상 인식하기 쉽지는 않습니다. 진정한 통밀 베이글은 100 % 통 밀가루로 만든 베이글 한 종류이며, 첨가제가 아닌 밀 밀로 밀기울에서 어두운 색을 가져 오며 밀도가 높고 칙칙한 질감이 있습니다.

통밀 베이글이 무엇인지 이해하는 것은 베이글의 것이 무엇인지 이해하는 것입니다. 모든 베이글은 원형, 치밀한 질감과 반짝이고 바삭 바삭한 빵 껍질을 가진 원형, 효모가있는 롤입니다. 프레첼과 비슷한 반짝이는 빵 껍질은 베이킹 전에 전통적으로 적용된 알칼리도 세척에서 비롯됩니다. 베이글은 종종 판매하기 전에 슬라이스되므로 소비자는 크림 치즈, 잼, lox 또는 기타 퍼핑 가능한 토핑으로 그것들을 얹을 수 있습니다. 그들은 또한 샌드위치를 ​​만드는 데 사용될 수 있습니다.

진정한 통밀 베이글은 10으로 만들어졌습니다통밀 밀가루 0 %. 통 곡물 제품에 대한 관심이 높아짐에 따라 제조업체는 때때로 제품이 실제로는 전밀 베이글처럼 보이도록 노력합니다. 많은 포장 베이글에 나타나는“곡물로 만든”문구는 신뢰할 수있는 마커가 아닙니다. 대신, 정통한 소비자는 성분 목록을 읽어야합니다. "풍부한 밀가루"가 나타나면 베이글은 정제 된 밀가루로 만들어졌으며 진정한 통밀 베이글이 아님을 의미합니다.

통 밀가루는 밀가루 통에있는 밀기울에서 어두운 색을 얻는 베이글입니다. 대부분의 커널 섬유가 포함 된 통밀 커널의 일부인 밀기울은 자연스럽게 밝은 갈색으로 짙은 갈색입니다. 따라서, 100 % 통 밀로 만든 베이글은 정제 된 밀가루로 만든 상대방보다 어둡게 보입니다. 포장 베이글의 성분을 확인하는 것이 중요합니다. 일부 제조업RERS는 인위적으로 제품을 어둡게하기 위해 당밀 또는 카라멜 색상을 추가합니다.

통밀 베이글은 또한 정제 된 밀가루보다 밀도가 높고 더 칙칙한 질감을 가지고 있습니다. 통 곡물 반죽이 만들어지면 곡물 밀기울의 날카로운 가장자리는 반죽 섬유를 뚫습니다. 이것은 약간의 상승을 억제하고 완제품에 밀도가 높은 질감을 제공합니다. 밀기울 섬유가 단단하기 때문에 통 밀가루로 만든 베이글도 약간 칙칙한 맛을 맛보십시오. 많은 사람들, 특히 건강 애호가 나 수제 빵에 사용되는 사람들은이 질감이 매력적입니다.