Wat zijn de beste tips voor het inblikken van perziken?
Canning Peaches is een uitstekende manier om de smaak en textuur van een perzik te behouden, en correct ingeblikte perziken kunnen jaren duren wanneer opgeslagen in een koele, droge omgeving. Het volgen van aanwijzingen, samen met een paar keuzetips, kan inblikken perziken veel gemakkelijker maken voor zowel ervaren als beginnende canners.
Het is belangrijk om de perziken goed te kiezen, en de beste variëteit voor conserven zijn gratis stenen perziken die volledig rijp zijn. Worfelijkheid kan worden bepaald door de perzik zachtjes met een enkele vinger te drukken. Als de druk een zachte inspringing achterlaat, is de perzik rijp. Het gebruik van dergelijke perziken zal verminderen op de tijd die besteed is aan het afzetten van het fruit.
Perziken moeten worden gepeld om de beste textuur te garanderen, en ze zullen sneller schillen als ze eerst in kokend water worden geblancheerd, waardoor de huid kan ontdoen zonder daadwerkelijk in het vlees van de perzik te snijden. Omdat de geblancheerde perziken heet zullen zijn, is het handig om handschoenen te dragen tijdens het hanteren. ExtreemLy rijpe perziken hoeven niet te worden geblancheerd, omdat de huid gemakkelijk afpilt.
Een soort behoud is nodig om de kleur van de perziken te behouden. Ascorbinezuur is het typische ingrediënt voor veel inblikrecepten, maar citroensap verdund in water kan net zo effectief zijn. Het is ook gemakkelijker beschikbaar.
perziken kunnen worden gehalveerd of gesneden om in de inblikkende pot te verpakken, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur, maar meestal kunnen meer plakjes in een pot worden geplaatst dan helften. Ze moeten strak worden verpakt, meestal door ze met een lepel naar beneden te duwen. Door de pot op een tafel of teller te tikken, kan het ook helpen om de inhoud te regelen. Het kan misschien wat kracht vereisen om de vrucht te laten bezinken, dus sommige vulling, zoals een gevouwen handdoek, moet het tikoppervlak bedekken.
Bij het inblikken van perziken kan suiker het beste worden toegevoegd wanneer de pot een derde tot de helft vol is. Dit helpt de suiker om te verdwijnen gedurende de hele Jar in plaats van alleen onder of boven de vrucht te vestigen. Nadat de vrucht en suiker zijn toegevoegd, wordt water gebruikt om de ruimte in te vullen, maar alleen genoeg om de basis van de nek van de pot te bereiken.
Om de deksels af te dichten, moeten de perziken vijf tot 25 minuten in kokend water worden geplaatst. Hoe langer de tijd, hoe meer gekookt de perziken zullen worden. Een alternatieve methode om perziken te conserven is om het fruit eerst te koken en in koele potten te plaatsen, de deksels strak te schroeven. Terwijl de potten afkoelen, zullen ze afdichten.