Quels sont les meilleurs conseils pour les pêches en conserve?
Les pêches en conserve sont un excellent moyen de préserver la saveur et la texture d'une pêche, et les pêches correctement en conserve peuvent durer des années lorsqu'elles sont stockées dans un environnement frais et sec. Suivant les directions de mise en conserve, ainsi que quelques conseils de choix, peuvent faciliter les pêches en conserve pour les canners expérimentés et débutants.
Il est important de choisir correctement les pêches, et la meilleure variété de mise en conserve sont des pêches en pierre libre qui sont complètement mûres. La maturité peut être déterminée en appuyant doucement sur la pêche avec un seul doigt. Si la pression laisse une douce indentation, la pêche est mûre. L'utilisation de telles pêches réduira le temps passé à faire du fruit.
Les pêches doivent être décollées pour assurer la meilleure texture, et elles décolleront plus rapidement si elles sont blanchies dans l'eau bouillante en premier, ce qui permettra à la peau de se déshabiller sans vraiment couper dans la chair de la pêche. Étant donné que les pêches blanchies seront chaudes, il est utile de porter des gants tout en les manipulant. ExtrêmeLes pêches mûres n'ont pas besoin d'être blanchies, car la peau se décollera facilement.
Un certain type de conservation est nécessaire pour maintenir la couleur des pêches. L'acide ascorbique est l'ingrédient typique pour de nombreuses recettes de mise en conserve, mais le jus de citron dilué dans l'eau peut être tout aussi efficace. Il est également plus facilement disponible.
Les pêches peuvent être divisées en deux ou tranchées pour emballer dans le pot en conserve en fonction de la préférence personnelle, mais généralement, plus de tranches peuvent être mises dans un pot que les moitiés. Ils doivent être emballés étroitement, généralement en les poussant avec une cuillère. Le taraudage du bocal sur une table ou un comptoir peut également aider à régler le contenu. Il peut nécessiter une certaine force pour que les fruits se déposent, de sorte que un rembourrage, comme une serviette pliée, devrait couvrir la surface de taraudage.
Lorsque les pêches en conserve, le sucre est mieux ajouté lorsque le pot est un tiers à la moitié plein. Cela aide le sucre à se dissiper tout au long de la JAr au lieu de simplement s'installer en dessous ou au-dessus du fruit. Une fois les fruits et le sucre ajoutés, l'eau est utilisée pour remplir l'espace, mais seulement assez pour atteindre la base du cou du pot.
Pour que les couvercles se scellent, les pêches doivent être placées dans de l'eau bouillante pendant cinq à 25 minutes. Plus le temps est long, plus les pêches deviendront cuites. Une autre méthode de pêches en conserve consiste à cuire le fruit d'abord et à la placer dans des pots frais, en vissant fermement les couvercles. À mesure que les pots se refroidissent, ils scelleront.