Hvad er de bedste tip til konserves Peaches?
Canning Peaches er en fremragende måde at bevare smagen og strukturen på en fersken, og korrekt dåse ferskner kan vare i årevis, når de opbevares i et køligt, tørt miljø. At følge konservesvejledninger sammen med et par valgtips kan gøre konserves fersken meget lettere for både erfarne og begyndere Canners.
Det er vigtigt at vælge ferskener korrekt, og den bedste sort til konserves er frie stenkæder, der er helt modne. Modenhed kan bestemmes ved forsigtigt at trykke på fersken med en enkelt finger. Hvis trykket efterlader en blød indrykk, er fersken moden. Brug af sådanne ferskner vil skære ned på den tid, der bruges til at slå frugten.
Peaches skal skrælles for at sikre den bedste struktur, og de skræller hurtigere, hvis de først bliver blancheret i kogende vand, hvilket giver huden mulighed for at stribe uden at skære i ferskens kød. Da de blancherede ferskner vil være varme, er det nyttigt at bære handsker, mens du håndterer dem. EkstremLy modne ferskner behøver ikke at blive blancheret, da huden let skræller af.
En eller anden form for konservering er nødvendig for at bevare ferskenes farve. Ascorbinsyre er den typiske ingrediens for mange konservesopskrifter, men citronsaft fortyndet i vand kan være lige så effektiv. Det er også lettere tilgængeligt.
Peaches kan halveres eller skives til pakning i konserveskrukken afhængigt af personlig præference, men typisk kan flere skiver sættes i en krukke end halvdele. De skal pakkes tæt, normalt ved at skubbe dem ned med en ske. At tappe på krukken på et bord eller tæller kan også hjælpe med at afvikle indholdet. Det kan kræve en vis kraft for at få frugten til at slå sig ned, så nogle polstring, som et foldet håndklæde, skal dække tappningsoverfladen.
Når konserves ferskner, tilsættes sukker bedst, når krukken er en tredjedel til halvdelen fuld. Dette hjælper sukkeret med at sprede sig gennem hele JAR i stedet for bare at slå sig ned under eller over frugten. Efter at frugten og sukkeret er tilsat, bruges vand til at udfylde plads, men kun nok til at nå bunden af nakken på krukken.
For at lågene skal forsegles, skal ferskerne placeres i kogende vand i fem til 25 minutter. Jo længere tid er, jo mere kogte bliver fersknerne. En alternativ metode til konserves ferskner er at koge frugten først og placere den i kølige krukker, skrue på lågene tæt. Som glassene køler, vil de forsegle.