¿Cuáles son los mejores consejos para el atún para enlatar?
El atún primero debe limpiarse, deshuesarse y cortar antes de enlatar. Luego se puede poner en pequeños frascos de enlatado esterilizados con un poco de sal y aceite de oliva. También se necesita una olla a presión al enlatar el atún. Los frascos de enlatado se cocinan en la olla a presión durante un poco más de una hora y media. Cualquier frasco que no se haya sellado correctamente se debe comer de inmediato o refrigerado.
Se debe usar atún fresco al enlatar el atún. Se deben quitar las tripas, la cabeza, la piel y los huesos. El atún sin piel y deshuesado también se puede comprar en un mercado local de pescado. Algunas personas también prefieren eliminar la línea de sangre oscura del pez.
El atún debe cortarse en trozos después de que se haya limpiado a fondo. Los trozos que son de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 centímetros) grandes deben ser suficientes al enlatar el atún, ya que las piezas de este tamaño encajan fácilmente en los frascos de conservas. Se deben usar pequeños frascos de enlatado de 8 onzas (240 mililitros) para que el atún pueda. Los frascos más grandes pueden promover BactCrecimiento erial, lo que resulta en un producto malcriado. Todos los frascos, tapas y anillos deben esterilizarse antes de enlatar el atún
.Los nuevos frascos de enlatado deben lavarse con jabón y agua caliente antes de esterilizarse. Sumergir los frascos, las tapas y los anillos en agua hirviendo es un método de esterilización. La olla se puede quitar del calor después de unos minutos, y los frascos pueden sentarse en el agua hasta que estén listos para ser utilizados. Una persona también puede ejecutar todas las partes de los frascos de enlatado a través de un lavavajillas con el agua más caliente posible.
Los trozos de atún se pueden agregar al frasco. Al enlatar el atún, es importante asegurarse de que prácticamente no haya burbujas de aire entre las piezas. Si es necesario, se pueden usar trozos de pescado más pequeños para llenar cualquier vacío entre trozos más grandes. Además, se debe dejar una brecha de 1 pulgada (2.5 centímetros) entre la parte superior del pez y el borde del frasco.
una cantidad generosa de salEntonces debería ser rociado en la parte superior del pez. Otros condimentos también se pueden usar para infundir sabor en el pescado. El ajo, el romero y los pimientos jalepeño son algunos ejemplos. El aceite de oliva debe agregarse a los frascos al enlatar el atún. Nuevamente, se debe dejar un espacio de aproximadamente 1 pulgada entre la parte superior del pescado y el aceite y el borde del frasco.
Cuando se han agregado todos los peces, condimentos y aceite, las tapas se pueden colocar en el frasco. Los anillos de metal también deben atornillarse ligeramente. Luego se deben agregar unas pocas pulgadas de agua y un espaciador al fondo de la olla a presión, y se debe colocar sobre la estufa a fuego alto.
Los frascos llenos de atún se pueden agregar a la olla a presión. Estos deben colocarse en la parte inferior de la olla a presión en un círculo. Si hay suficiente espacio, se puede colocar otra capa de frascos de enlatado encima de la primera capa.
Una tapa de olla a presión debe estar segura y bloqueada de forma segura en su lugar. El atún de enlatado generalmente requiere de 10 a 15libras de presión. La presión generalmente se puede regular al levantar el calor hacia arriba o hacia abajo. Los frascos de atún se deben cocinar de 90 a 100 minutos antes de retirar la olla a presión del fuego.
La tapa de la olla a presión no debe retirarse hasta que el medidor de presión lea cero. Esto puede llevar de 15 minutos a una hora. Los frascos se pueden quitar y colocar en una toalla para enfriar antes de almacenarse. Cualquier frasco que no se haya sellado correctamente debe consumirse de inmediato o almacenarse en un refrigerador y consumirse en unos pocos días.