Jaké jsou nejlepší tipy pro konzervování tuňáka?

Tuňáka

tuňáka by měla být nejprve důkladně vyčištěna, vykostěna a rozřezána před konzervováním. Poté může být vložen do malých sterilizovaných konzervárenských nádoby s nějakou solí a olivovým olejem. Při konzervování tuňáka je také nutný tlakový vařič. Konzervované nádoby se vaří v tlakovém hrnce po dobu trochu více než hodiny a půl. Jakékoli nádoby, které nebyly správně utěsněny, by měly být buď konzumovány okamžitě nebo chlazeným. Střeva, hlava, kůže a kosti by měly být odstraněny. Tuňáka bez kůže a vykostění lze zakoupit také z místního rybího trhu. Někteří jedinci také upřednostňují odstranění tmavé krve z ryb. Kousky, které jsou 1 až 2 palce (2,5 až 5 centimetrů) velké, by měly stačit při konzervování tuňáka, protože kusy této velikosti se snadno zapadají do nádoby na konzervování. K tuňáku by se měly použít malé 8-unce (240 mililitrových) nádoby na konzervování. Větší nádoby mohou propagovat BACTRůst erial, což má za následek rozmazlený produkt. Všechny sklenice, víčka a prsteny by měly být před konzervováním tuňáka sterilizovány.

nové nádoby na konzervování by měly být před sterilizovány mýdlem a horkou vodou. Ponoření nádoby, víček a kroužky ve vroucí vodě je jednou z metod sterilizace. Hrnec může být po několika minutách odstraněn z tepla a sklenice mohou sedět ve vodě, dokud nejsou připraveny k použití. Osoba může také provozovat všechny části nádoby Canning prostřednictvím myčky nádobí s nejžhavější možnou vodou.

kousky tuňáka pak mohou být přidány do nádoby. Při konzervování tuňáka je důležité se ujistit, že mezi kousky neexistují prakticky žádné vzduchové bubliny. V případě potřeby lze k vyplnění všech mezer mezi většími kousky použít menší kousky ryb. Mezi horní část ryby a okrajem nádoby by měla být také ponechána mezera 1 palce (2,5 centimetru).

velkorysé množství soli sPak by měl být posypán na vrchol ryb. Ostatní koření lze také použít k naplnění chuti do ryb. Příklady jsou česnek, rozmarýn a jalepeño papriky. Olivový olej by pak měl být přidán do sklenic při konzervování tuňáka. Mezi horní část ryby a oleje a okrajem nádoby by opět měl být ponechán prostor zhruba 1 palce.

Když byly přidány všechny ryby, koření a olej, víčka mohou být umístěna na sklenici. Kovové kroužky by měly být také lehce zašroubovány. Poté by mělo být přidáno několik centimetrů vody a rozpěrky do dna tlakového hrnce a mělo by být umístěno na sporáku přes vysokou teplotu.

Nádoby plné tuňáku pak mohou být přidány do tlakového vařiče. Měly by být umístěny na dně tlakového hrnce v kruhu. Pokud je dostatek prostoru, může být na první vrstvu umístěna další vrstva nádoby konzervování.

Víko tlakového hrnce by mělo být bezpečně připevněno a uzamčeno na místo. Konzervovaný tuňák obvykle vyžaduje 10 až 15libry tlaku. Tlak lze obvykle regulovat otáčením tepla nahoru nebo dolů. Nádoby tuňáka by se měly vařit 90 až 100 minut před odstraněním tlakového vařiče z tepla.

Víko sporáku tlakového sporáku by nemělo být odstraněno, dokud tlakový měřič nečte nulu. To může trvat 15 minut až hodinu. Sklenice pak mohou být před uložením odstraněny a zasazeny na ručník, aby se vychladli. Jakékoli nádoby, které nebyly správně zapečetěny, by měly být spotřebovány hned nebo uloženy v lednici a spotřebovány během několika dnů.