Jaký je rozdíl mezi Butterscotch a karamelem?

Rozdíl mezi Butterscotch a karamelem v podstatě přichází na typ cukru, který se používá při výrobě každého z nich. Butterscotch se obvykle vyrábí roztavením másla na horké pánvi a přidáním hnědého cukru, vařením, dokud nedosáhne správné teploty. Karamel se vyrábí téměř stejným způsobem, s výjimkou použiného bílého cukru a někdy se nejprve roztaví, než se k němu přidá máslo a poté se vaří. Butterscotch i karamel lze použít k výrobě omáčky přidáním krému a každý lze použít k výrobě bonbónů. Příprava Butterscotch začíná máslem a hnědým cukrem. Různé recepty mohou vyžadovat různá množství každého z nich, ačkoli stejné množství másla a hnědého cukru lze použít efektivně. To se pak zahřívá na pánvi, dokud se neroztaví a nestane se správnou konzistencí,v tom okamžiku může být použit k výrobě tvrdých bonbónů.

Zatímco Butterscotch i karamel používají máslo a cukr, karamel je vyroben spíše z bílého cukru než hnědého. Hnědý cukr je v podstatě bílý cukr, který se přidává do melasy a poté nechte vyschnout, a proto má jinou barvu a chuť a má vlhké textury. Recepty na karamel mohou vyžadovat, aby se bílý cukr roztavil samostatně ve spodní části pánve, a poté se k němu přidá máslo a ponechává se roztavit. To se pak vaří, dokud se nezbaví barvy zlatohnědé a lze jej použít k výrobě měkkých bonbónů.

Navíc lze k výrobě omáčky použít Butterscotch i karamel spíše než na pevné bonbóny. To se obvykle provádí přípravou každého typu léčby a přidáním do nějakého silného krému, míchání a rychlým bitím směsi šlehačkou. Přidání krému brání omáčkám v kapitole do cukrovinek a místo toho remain tlustý, ale kapalina. Protože karamel používá cukr obecně a Butterscotch vyžaduje konkrétně hnědý cukr, někteří lidé považují Butterscotch, aby byl jednoduše konkrétním typem karamelu.

Vanilkový extrakt nebo jiné ochucené oleje mohou být přidány do Butterscotch i karamelu, aby jim zavedly další chuť. Rozdíly v použitých cukrech vyžadují, aby každý z nich byl vařen na jinou teplotu. Proto se zindukované bonbóny těchto dvou léčby liší. Butterscotch se může dostat do fáze měkké crack, což je termín používaný při výrobě bonbónů, zatímco karamel se vaří pouze na pevnou pódium míče.