버터 스카치와 카라멜의 차이점은 무엇입니까?

버터 스카치와 카라멜의 차이는 본질적으로 각각을 만드는 데 사용되는 설탕의 종류로 내려집니다. 버터 스카치는 일반적으로 뜨거운 팬에 버터를 녹이고 갈색 설탕을 첨가하여 적절한 온도에 도달 할 때까지 요리합니다. 카라멜은 평범한 백당이 사용되며 때로는 버터를 첨가하고 요리하기 전에 먼저 녹는 것을 제외하고는 거의 같은 방식으로 만들어집니다. 버터 스카치와 카라멜은 크림을 첨가하여 소스를 만드는 데 사용될 수 있으며 각각 사탕을 만드는 데 사용될 수 있습니다.

버터 스카치와 카라멜은 매우 유사한 방식으로 만들어졌지만 각각의 재료와 핸들링에는 중요한 차이가 있습니다. 버터 스카치의 제조는 버터와 갈색 설탕으로 시작합니다. 다른 레시피는 각각의 양을 요구할 수 있지만, 같은 양의 버터와 갈색 설탕은 효과적으로 사용할 수 있습니다. 그런 다음 팬이 녹아서 적절한 일관성이 될 때까지 팬에서 가열됩니다.어느 시점에서 그것은 단단한 사탕을 만드는 데 사용될 수 있습니다.

버터 스카치와 카라멜은 버터와 설탕을 사용하는 반면 카라멜은 갈색이 아닌 백당으로 만들어집니다. 갈색 설탕은 기본적으로 당밀에 첨가 된 후 건조시킬 수있게되므로 색상과 맛이 다르며 질감이 튼튼합니다. 카라멜 레시피는 팬 바닥에서 백설탕을 단독으로 녹인 다음 버터를 첨가하여 녹일 수 있습니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 조리하고 부드러운 사탕을 만드는 데 사용될 수 있습니다.

또한 버터 스카치와 카라멜은 모두 고형 사탕이 아닌 소스를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 이것은 일반적으로 각 유형의 치료를 준비하고 무거운 크림을 첨가하고, 혼합물을 휘젓고 빠르게 저어주고, 휘핑함으로써 수행됩니다. 크림을 첨가하면 소스가 사탕으로 강화되는 것을 방지하고 대신에n 두껍지 만 액체. 카라멜은 일반적으로 설탕을 사용하고 버터 스카치는 구체적으로 갈색 설탕을 필요로하기 때문에 일부 사람들은 버터 스카치가 단순히 특정 유형의 카라멜이라고 생각합니다.

바닐라 추출물 또는 기타 향이 나는 오일을 버터 스카치와 카라멜에 첨가하여 추가 맛을 도입 할 수 있습니다. 사용 된 설탕의 차이는 각각 다른 온도로 요리해야합니다. 이것이이 두 간식의 강화 된 사탕 버전이 질감이 다른 이유입니다. 버터 스카치는 사탕 만들기에 사용되는 용어 인 부드러운 균열 단계에 올 수 있으며 카라멜은 단단한 공 무대에만 요리됩니다.