バタースコッチとキャラメルの違いは何ですか？

バタースコッチとキャラメルの違いは、本質的にそれぞれを作る際に使用される砂糖の種類に帰着します。バタースコッチは通常、熱い鍋でバターを溶かし、黒糖を加え、適切な温度に達するまで調理することによって作られます。キャラメルはほぼ同じ方法で作られています。ただし、プレーンホワイトシュガーが使用され、バターが加えられてから調理される前に、最初に溶けます。バタースコッチとキャラメルの両方を使用してクリームを加えることでソースを作ることができ、それぞれを使用してキャンディーを作ることができます。バタースコッチの準備は、バターとブラウンシュガーから始まります。さまざまなレシピがそれぞれのさまざまな量を必要とする場合がありますが、等量のバターとブラウンシュガーを効果的に使用できます。これは、鍋で溶けて適切な一貫性になるまで、パンで加熱されます。その時点で、それは硬いキャンディーを作るために使用できます。

バタースコッチとキャラメルの両方がバターと砂糖を使用していますが、キャラメルは茶色ではなく白砂糖で作られています。ブラウンシュガーは基本的に糖蜜に加えられ、乾燥させる白砂糖であるため、色と風味が異なり、テクスチャーが湿気があります。キャラメルのレシピでは、白砂糖を鍋の底で単独で溶かす必要がある場合があり、バターが加えられて溶けます。これは、色が黄金色になり、柔らかいキャンディーを作るために使用できるまで調理されます。

さらに、バタースコッチとキャラメルの両方を使用して、頑丈なキャンディーではなくソースを作ることができます。これは通常、各タイプのトリートを準備し、ヘビークリームを追加し、泡立て器で速く攪拌して鼓動することによって行われます。クリームを追加すると、ソースがキャンディーに硬化するのを防ぎ、代わりにレマイn厚ですが、液体。キャラメルは一般的に砂糖を使用しており、バタースコッチは特にブラウンシュガーを必要とするため、一部の人々はバタースコッチが単に特定のタイプのキャラメルであると考えています。

バニラ抽出物またはその他のフレーバーオイルをバタースコッチとキャラメルの両方に加えて、追加の風味を導入できます。使用される糖の違いは、それぞれが異なる温度に調理される必要があります。これが、これら2つのおやつの硬化したキャンディーバージョンのテクスチャが異なる理由です。バタースコッチは、キャ​​ンディーメイキングで使用される用語である柔らかい亀裂段階に来ることが許可されていますが、キャラメルはしっかりしたボールステージにのみ調理されます。