Hva er forskjellen mellom Butterscotch og Caramel?

Forskjellen mellom Butterscotch og karamell kommer i hovedsak ned på den typen sukker som brukes til å lage hver av dem. Butterscotch er vanligvis laget ved å smelte smør i en varm panne og tilsette brunt sukker, koke det til det når riktig temperatur. Karamell er laget på omtrent samme måte, bortsett fra at vanlig hvitt sukker brukes og noen ganger smeltes det først, før smør tilsettes det og deretter kokes. Både Butterscotch og karamell kan brukes til å lage en saus gjennom tilsetning av krem, og hver kan brukes til å lage godteri.

Butterscotch og karamell er laget på veldig like måter, selv om det er noen viktige forskjeller i ingrediensene og håndteringen av hver av dem. Forberedelsen av butterscotch begynner med smør og brunt sukker. Ulike oppskrifter kan kreve forskjellige mengder av hver, selv om like store mengder smør og brunt sukker kan brukes effektivt. Dette blir deretter oppvarmet i en panne til den smelter ned og blir riktig konsistens,på hvilket tidspunkt det kan brukes til å lage hardt godteri.

Mens både Butterscotch og karamell bruker smør og sukker, er karamell laget av hvitt sukker i stedet for brunt. Brunt sukker er i utgangspunktet hvitt sukker som tilsettes melasse og deretter lov til å tørke ut, og det er derfor det har en annen farge og smak og er fuktig i tekstur. Oppskrifter på karamell kan kreve at hvitt sukker smeltes alene i bunnen av en panne, og deretter tilsettes smør og får lov til å smelte. Dette kokes deretter til den blir gyldenbrun i fargen og kan brukes til å lage mykt godteri.

I tillegg kan både Butterscotch og karamell brukes til å lage en saus, i stedet for et solid godteri. Dette gjøres vanligvis ved å tilberede hver type godbit og legge inn litt tung krem, rør og slå blandingen raskt med en visp. Tilsetning av krem ​​forhindrer sausene fra herding til godteri, og i stedet remain tykk, men væske. Siden karamell bruker sukker generelt, og Butterscotch krever brunt sukker spesifikt, anser noen mennesker Butterscotch for å bare være en bestemt type karamell.

Vaniljeekstrakt eller andre smaksatte oljer kan tilsettes både Butterscotch og karamell for å introdusere ekstra smak til dem. Forskjellene i sukkerene som brukes krever at hver av dem kokes til en annen temperatur. Dette er grunnen til at de herdede godteriversjonene av disse to godbitene er forskjellige i tekstur. Butterscotch har lov til å komme til et mykt sprekkfase, et begrep som brukes i godteri, mens karamell bare tilberedes til en fast ballstadium.