Was ist der Unterschied zwischen Butterscotch und Karamell?
Der Unterschied zwischen Butterscotch und Karamell hängt im Wesentlichen auf die Art von Zucker zurück, die bei der Herstellung jeder von ihnen verwendet wird. Butterscotch wird normalerweise hergestellt, indem Butter in einer heißen Pfanne geschmolzen und braunen Zucker hinzugefügt wird, bis es die richtige Temperatur erreicht. Karamell wird auf die gleiche Weise hergestellt, außer dass ein einfacher weißer Zucker verwendet wird und manchmal zuerst geschmolzen wird, bevor Butter hinzugefügt und dann gekocht wird. Sowohl Butterscotch als auch Karamell können verwendet werden, um eine Sauce durch die Hinzufügung von Creme herzustellen, und jedes kann zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet werden. Die Zubereitung von Butterscotch beginnt mit Butter und braunem Zucker. Unterschiedliche Rezepte können unterschiedliche Mengen von jeweils erfordern, obwohl gleiche Mengen an Butter und braunem Zucker effektiv verwendet werden können. Dies wird dann in einer Pfanne erhitzt, bis sie schmilzt und zur richtigen Konsistenz wird.An diesem Punkt kann es verwendet werden, um harte Süßigkeiten zu machen.
Während sowohl Butterscotch als auch Karamell Butter und Zucker verwenden, besteht Karamell eher aus Weißzucker als aus Braun. Brauner Zucker ist im Grunde weißer Zucker, der Melasse zugesetzt wird und dann austrocknen darf, weshalb er eine andere Farbe und einen anderen Geschmack hat und in der Textur feuert. Rezepte für Karamell erfordern möglicherweise, dass weißer Zucker allein im Boden einer Pfanne geschmolzen wird, und dann wird Butter hinzugefügt und zum Schmelzen gelassen. Dies wird dann gekocht, bis es goldbraun ist und zur Herstellung weicher Süßigkeiten verwendet werden kann.
Zusätzlich können sowohl Butterscotch als auch Karamell verwendet werden, um eine Sauce zuzubereiten, anstatt eine solide Süßigkeit. Dies erfolgt typischerweise, indem jede Art von Leckerbissen vorbereitet und eine schwere Creme hinzugefügt, die Mischung mit einem Schneebesen schnell rührt und schlägt. Die Zugabe von Creme verhindert, dass die Saucen sich in Süßigkeiten härten, und stattdessen remain dick, aber flüssig. Da Karamell im Allgemeinen Zucker verwendet und Butterscotch im Besonderen braunen Zucker benötigt, betrachten einige Leute Butterscotch, um einfach eine bestimmte Art von Karamell zu sein.
Vanilleextrakt oder andere aromatisierte Öle können sowohl Butterscotch als auch Karamell hinzugefügt werden, um ihnen zusätzlichen Geschmack aufzunehmen. Die Unterschiede in den verwendeten Zuckern erfordern, dass jeder von ihnen auf eine andere Temperatur gekocht wird. Aus diesem Grund unterscheiden sich die gehärteten Süßigkeitenversionen dieser beiden Leckereien in der Textur. Butterscotch darf zu einer weichen Crack-Bühne kommen, ein Begriff, der bei der Herstellung von Süßigkeiten verwendet wird, während Karamell nur auf eine feste Ballbühne gekocht wird.