Wat is het verschil tussen butterscotch en karamel?
Het verschil tussen butterscotch en karamel komt in wezen neer op het type suiker dat wordt gebruikt bij het maken van elk van hen. Butterscotch wordt meestal gemaakt door boter in een hete pan te smelten en bruine suiker toe te voegen, het te koken totdat het de juiste temperatuur bereikt. Karamel wordt op vrijwel dezelfde manier gemaakt, behalve dat er gewone witte suiker wordt gebruikt en soms wordt het eerst gesmolten, voordat boter eraan wordt toegevoegd en vervolgens wordt gekookt. Zowel butterscotch als karamel kunnen worden gebruikt om een saus te maken door de toevoeging van crème, en elk kan worden gebruikt om snoep te maken.
butterscotch en karamel worden op zeer vergelijkbare manieren gemaakt, hoewel er enkele belangrijke verschillen zijn in de ingrediënten en het hanteren van elk van hen. De bereiding van butterscotch begint met boter en bruine suiker. Verschillende recepten kunnen verschillende hoeveelheden van elk vragen, hoewel gelijke hoeveelheden boter en bruine suiker effectief kunnen worden gebruikt. Dit wordt vervolgens in een pan verwarmd totdat het smelt en de juiste consistentie wordt,Op welk moment kan het worden gebruikt om hard snoep te maken.
Hoewel zowel butterscotch als karamel boter en suiker gebruiken, is karamel gemaakt van witte suiker in plaats van bruin. Bruine suiker is eigenlijk witte suiker die wordt toegevoegd aan melasse en vervolgens toegestaan om uit te drogen, daarom heeft het een andere kleur en smaak en is vochtig in textuur. Recepten voor karamel kunnen vereisen dat witte suiker alleen in de bodem van een pan wordt gesmolten, en vervolgens wordt boter eraan toegevoegd en mag smelten. Dit wordt dan gekookt totdat het goudbruin van kleur wordt en kan worden gebruikt om zacht snoep te maken.
Bovendien kunnen zowel butterscotch als karamel worden gebruikt om een saus te maken, in plaats van een vast snoep. Dit wordt meestal gedaan door elk type traktatie te bereiden en wat zware room toe te voegen, het mengsel snel te roeren en te kloppen met een garde. De toevoeging van crème voorkomt dat de sauzen uitharden in snoep, en in plaats daarvan remain dik, maar vloeibaar. Aangezien Caramel in het algemeen suiker gebruikt en Butterscotch specifiek bruine suiker vereist, beschouwen sommige mensen Butterscotch als een bepaald type karamel.
vanille -extract of andere gearomatiseerde oliën kunnen worden toegevoegd aan zowel Butterscotch als Caramel om extra smaak voor hen te introduceren. De verschillen in de gebruikte suikers vereisen dat elk van hen tot een andere temperatuur wordt gekookt. Dit is de reden waarom de geharde snoepversies van deze twee traktaties verschillend zijn in textuur. Butterscotch mag naar een zacht crack-podium komen, een term die wordt gebruikt bij het maken van snoep, terwijl karamel alleen tot een stevig bal podium wordt gekookt.