Vad är skillnaden mellan butterscotch och karamell?

Skillnaden mellan butterscotch och karamell kommer i huvudsak ner till den typ av socker som används för att göra var och en av dem. Butterscotch tillverkas vanligtvis genom att smälta smör i en varm panna och tillsätta brunt socker, laga det tills det når rätt temperatur. Karamell tillverkas på ungefär samma sätt, förutom att vanligt vitt socker används och ibland smälter det först, innan smöret läggs till det och sedan kokas. Både butterscotch och karamell kan användas för att göra en sås genom tillsats av grädde, och var och en kan användas för att göra godis.

butterscotch och karamell görs på mycket liknande sätt, även om det finns några viktiga skillnader i ingredienserna och hanteringen av var och en av dem. Beredningen av butterscotch börjar med smör och brunt socker. Olika recept kan kräva olika mängder av var och en, även om lika stora mängder smör och brunt socker kan användas effektivt. Detta upphettas sedan i en kastrull tills den smälter ner och blir rätt konsistens,Vid vilken tidpunkt kan det användas för att göra hård godis.

Medan både butterscotch och karamell använder smör och socker, är karamell tillverkad av vitt socker snarare än brunt. Brunt socker är i princip vitt socker som tillsätts melass och sedan får torka ut, varför det har en annan färg och smak och är fuktig i strukturen. Recept för karamell kan kräva att vitt socker smälts ensamma i botten av en kastrull, och sedan tillsätts smör till det och får smälta. Detta tillagas sedan tills den blir gyllenbrun i färg och kan användas för att göra mjuk godis.

Dessutom kan både butterscotch och karamell användas för att göra en sås snarare än en solid godis. Detta görs vanligtvis genom att förbereda varje typ av behandling och lägga till lite tung grädde, omrörning och slå blandningen snabbt med en visp. Tillägget av grädde förhindrar såser från att härda till godis, och istället remain tjock, men flytande. Eftersom karamell använder socker i allmänhet, och butterscotch kräver brunt socker specifikt, anser vissa människor att butterscotch helt enkelt är en viss typ av karamell.

vaniljextrakt eller andra smaksatta oljor kan tillsättas till både butterscotch och karamell för att införa ytterligare smak till dem. Skillnaderna i de använda sockerarterna kräver att var och en av dem tillagas till en annan temperatur. Det är därför de härdade godisversionerna av dessa två godbitar är olika i strukturen. Butterscotch får komma till ett mjukt sprickstadium, en term som används i godisskapande, medan karamell endast tillagas till ett fast bollsteg.