Vad är Lamb Rib?

Fem huvudskärningar av ett slaktat lamm ger alla återstående detaljhandelsnedskärningar. Dessa fem är axlar, rack, ben, länd och bröst. Ett lammribb kommer från en del av kroppen som slaktar kallar racket. Det finns nio revben på varje sida av ett lammställ, och de sträcker sig över lammets rygg, direkt bakom axlarna.

för att få revbenen, slaktare gör vanligtvis ett snitt längs mitten av racket och delar den i två halvor. Varje hälft innehåller ett tunt ben fästa vid en rund muskel eller hacka i motsatt ände. När lammribben anländer till en detaljhandelsmarknad, packar slaktaren vanligtvis varje hälft av hela racket separat. En kan sedan köpa hela eller delar av hälften av ett rack.

en lamm rib stek traditionellt kombinerar två halvor av ett rack. En regelbunden lammribbstekt kombinerar två halvor av ett lammställ genom att ordna revbenen och kotletterna i form av en stock eller stek. Ribben möter i motsatta riktningar.

För att skapa ett stående rack av lamm, detaljhandels slaktare separeraTe revbenen från de två halvorna av ett lammställ. De gör snitt genom köttet fäst vid varje revben och skapar nio kotletter av lika stor storlek. De ordnar kotletterna från de två rackhalvorna i ett cirkulärt mönster, med revbenen som pekar upp. De binder sedan de två rackavsnitten med slaktarens garn med lammribbbenen mot insidan.

En lammribbstekt är redo att laga mat när den lämnar livsmedelsbutiken. När den är kryddad placerar man steket i en grunt panna och lagar racket i 15 till 30 minuter, tills den tjockaste delen av racket når en inre temperatur på 145 ° Fahrenheit (62,7 ° Celsius). Steket bör tillåtas vila i 10 minuter innan servering.

får är världens äldsta kända tämjade matdjur. Historiska poster visar att människor har använt dem för mat i minst 9 000 år. De tidigaste uppgifterna tyder på att domesticering av får började iMellanöstern.

lamm är unga får som slaktas för mat innan de når 1 års ålder. Ett lamm som slaktats inom sex till åtta veckor efter födseln kallas ett barnlamm. Lamm markerade som "vårlamm" slaktas traditionellt mellan mars och oktober, normalt inom fem månader efter födseln. Smaken på det unga lammet är mildare än för ett vuxet lamm. Vårlamm och barnlamm matas bara med mjölk under deras livslängd, en praxis som håller köttet mjukt.