Hvad er Lamb Rib?
Fem store nedskæringer af et slagteret lam giver alle de resterende detailskæringer. Disse fem er skuldrene, rack, ben, lænd og bryst. Et lam ribben kommer fra et afsnit af kroppen, som slagtere kalder racket. Der er ni ribben på hver side af et lamstativ, og de spænder over lammets ryg, direkte bag dens skuldre.
For at få ribbenene gør slagter normalt et snit langs midten af stativet og adskiller den i to halvdele. Hver halvdel indeholder en tynd knogle fastgjort til en rund muskel eller hugge i den modsatte ende. Når lamribben ankommer til et detailkødmarked, pakker slagteren normalt hver halvdel af hele stativet separat. Man kan derefter købe hele eller en del af halvdelen af et rack.
En lam rib -stegt kombinerer traditionelt to halvdele af et rack. Et almindeligt lam ribstegt kombinerer to halvdele af et lammestativ ved at arrangere ribbenene og koteletterne i form af en bjælke eller stege. Ribbenene står overfor i modstridende retninger.
For at skabe et stående rack af lam, detailhandler SeparatTE ribbenene fra de to halvdele af et rack af lam. De foretager snit gennem kødet fastgjort til hver ribben og skaber ni koteletter af samme størrelse. De arrangerer koteletterne fra de to rackhalvdel i et cirkulært mønster, hvor ribbenene peger op. De binder derefter de to racksektioner med Butchers Twine med lam ribbenben mod indersiden.
En lam ribsteg er klar til at lave mad, når det forlader købmanden. Når den er krydret, placerer en stege i en lav pande og koger racket i 15 til 30 minutter, indtil den tykeste del af stativet når en intern temperatur på 145 ° Fahrenheit (62,7 ° Celsius). Stegen skal have lov til at hvile i 10 minutter før servering.
får er verdens ældste kendte husdyr dyr. Historiske poster viser, at mennesker har brugt dem til mad i mindst 9.000 år. De tidligste poster antyder, at domestisering af får begyndte iMellemøsten.
Lam er unge får, der slagtes for mad, før de når 1 år. Et lam, der slagtes inden for seks til otte uger efter fødslen, kaldes et baby -lam. Lam, der er markeret som "forårslam", slagtes traditionelt mellem marts og oktober, normalt inden for fem måneder efter fødslen. Smagen af det unge lam er mildere end et voksent lam. Forårslam og babylam fodres kun mælk i deres levetid, en praksis, der holder kødet mørt.