Hvad er Pistou?

Pistou er en pasta fremstillet af rå hvidløg og basilikum, og det er en hæfteklamme af provencal fransk madlavning. Det ligner den bedre kendte italienske pesto, lavet ved den samme metode ved hjælp af mange af de samme ingredienser og brugt på en lignende måde. Ofte serveres pastaen med brød og pasta eller som en krydderi til kød eller fisk, men det er måske oftest forbundet med suppe Au Pistou, en let suppe, der ligner minestrone.

Ligesom pesto er Pistou lavet ved at knuse rå ingredienser og blande olie i olie for at nå den ønskede konsistens. Faktisk kommer ordet "pistou" fra en provencalisk dialekt og betyder "banket". Traditionelt males hvidløg, basilikum, salt og olivenolie sammen ved hjælp af en mørtel og en pistil for at fremstille en glat pasta. En foodprocessor kan bruges, især til store mængder, men de fleste er enige om, at slibning ved hånden producerer en bedre pasta.

selvfølgelig, som med mange opskrifter, bugner hemmelige ingredienser og variationer. Fyrretræer og parmEsanost, som er essentielle ingredienser i pesto, er undertiden også inkluderet i Pistou. Andre nødder og hårde oste kan også bruges, og ingredienser, der spænder fra tomater til skinke, er inkluderet i individuelle opskrifter. Nogle opskrifter erstatter endda basilikumen med andre urter såsom persille.

Når du forbereder et måltid, tilføjes Pistou i slutningen. At omrøre den i pasta eller servere den med fisk eller kød giver skålen en duftende finish. Madlavning vil ked af smagen og farven. Selv når du tilbereder varme retter som suppe Au Pistou, tilføjede pastaen ikke mere end 20 minutter før servering. For bedre at bevare smagen omrøres den ofte ind i suppen ved bordet som en krydderi.

Ideelt set skal pastaen bruges, når den fremstilles, men den vil opbevare i køleskabet i et par dage. Det vil dog begynde at miste sin smag i løbet af den tid. Hvis længere opbevaring er forventetATED, frysning er den bedste mulighed, der adskiller batchet til brugervenlige målte portioner. Frozen pasta bliver dog nødt til at optø naturligt, og mikrobølgeovn er ikke en mulighed.

Pesto og Pistou deler sandsynligvis en fælles oprindelse. Tidlige referencer stammer fra det første århundrede f.Kr. Selvom de stadig er meget ens, forbliver de forskellige, primært på grund af Pestos inkludering af pinjekerner og parmesan som essentielle ingredienser. Pistou har på den anden side generelt en stærkere hvidløgssmag og bruger muligvis mere salt til en markant provencal smag.