Was ist Pistou?
pistou ist eine Paste aus rohen Knoblauch und Basilikum, und es ist ein Grundnahrungsmittel provenzierter französischer Küche. Es ähnelt dem bekannter bekannten italienischen Pesto, das nach derselben Methode verwendet wird, die viele der gleichen Zutaten unter Verwendung der gleichen Zutaten verwendet und auf ähnliche Weise verwendet wird. Oft wird die Paste mit Brot und Nudeln oder als Gewürz für Fleisch oder Fisch serviert, aber vielleicht wird sie am häufigsten mit Suppen -Au Pistou in Verbindung gebracht, einer leichten Suppe, die dem Minestrone ähnelt.
Wie Pesto wird Pistou hergestellt, indem rohe Zutaten zusammengedrückt und Öl gemischt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Tatsächlich stammt das Wort "Pistou" aus einem provenzalischen Dialekt und bedeutet "geschlagen". Traditionell werden Knoblauch, Basilikum, Salz und Olivenöl mit einem Mörtel und einem Stößel zusammen gemahlen, um eine glatte Paste zu machen. Insbesondere für große Mengen kann eine Küchenmaschine verwendet werden, aber die meisten Menschen sind sich einig, dass das Schleifen von Hand eine bessere Paste erzeugt.
Natürlich gibt es wie bei vielen Rezepten, geheime Zutaten und Variationen im Überfluss. Kiefern- und ParmernEsan -Käse, die in Pesto essentielle Zutaten sind, sind manchmal auch in Pistou enthalten. Andere Nüsse und harte Käse können ebenfalls verwendet werden, und Zutaten, die von Tomaten bis hin zu Schinken reichen, wurden in einzelnen Rezepte aufgenommen. Einige Rezepte ersetzen das Basilikum sogar durch andere Kräuter wie Petersilie.
Bei der Zubereitung einer Mahlzeit wird am Ende Pistou hinzugefügt. Wenn Sie es in Nudeln rühren oder mit Fisch oder Fleisch servieren, gibt es dem Gericht einen duftenden Finish. Das Kochen stumpf wird der Geschmack und die Farbe. Selbst bei der Zubereitung heißer Gerichte wie Soupe au Pistou fügte die Paste nicht mehr als 20 Minuten vor dem Servieren hinzu. Um den Geschmack besser zu bewahren, wird es oft als Gewürz in die Suppe am Tisch gerührt.
Idealerweise sollte die Paste verwendet werden, wenn sie hergestellt wird, aber sie bleibt einige Tage im Kühlschrank. Es wird jedoch in dieser Zeit seinen Geschmack verlieren. Wenn eine längere Lagerung erwartet wirdDas Einfrieren ist die beste Option, die die Stapel in einfach zu bedienende gemessene Teile unterteilt. Gefrorene Paste müssen jedoch natürlich auftauen, und die Enttäuschung von Mikrowellen ist keine Option.
Pesto und Pistou teilen höchstwahrscheinlich einen gemeinsamen Ursprung. Frühe Referenzen stammen aus dem ersten Jahrhundert v.Chr. Obwohl sie immer noch ziemlich ähnlich sind, bleiben sie unterschiedlich, vor allem aufgrund der Einbeziehung von Pinienkerne und Parmesan als wesentliche Zutaten. Pistou hingegen hat im Allgemeinen einen stärkeren Knoblauchgeschmack und könnte mehr Salz für einen toll provenzalen Geschmack verwenden.