Pistou는 무엇입니까?

Pistou는 생 마늘과 바질로 만든 페이스트이며 프로방스 프랑스 요리의 필수품입니다. 그것은 동일한 성분을 사용하여 동일한 방법으로 만들어지고 비슷한 방식으로 사용되는 더 잘 알려진 이탈리아 페스토와 유사합니다. 종종 페이스트는 빵과 파스타 또는 고기 나 생선의 조미료로 제공되지만 아마도 미네 스트론과 비슷한 가벼운 수프 인 Soup Au Pistou와 가장 관련이 있습니다.

페스토와 마찬가지로, 피스토는 원시 성분을 뿌리고 오일을 혼합하여 원하는 일관성에 도달함으로써 만들어집니다. 사실,“피스토”라는 단어는 프로방스 방언에서 유래하며“파운드”를 의미합니다. 전통적으로 마늘, 바질, 소금 및 올리브 오일은 박격포와 유봉을 사용하여 부드러운 페이스트를 만듭니다. 푸드 프로세서는 특히 대량으로 사용할 수 있지만 대부분의 사람들은 손으로 분쇄하면 더 나은 페이스트를 생성한다는 데 동의합니다. 물론, 많은 요리법, 비밀 성분과 변형과 마찬가지로

. 소나무 너트와 파마페스토의 필수 성분 인 Esan Cheese는 때때로 Pistou에도 포함되어 있습니다. 다른 견과류와 단단한 치즈도 사용할 수 있으며 토마토에서 햄에 이르는 성분이 개별 레시피에 포함되었습니다. 일부 레시피는 바질을 파슬리와 같은 다른 허브로 대체합니다.

식사를 준비 할 때 피스토는 끝에 추가됩니다. 파스타로 저어 주거나 ​​생선이나 고기로 제공하면 요리가 향기로운 마무리됩니다. 요리는 맛과 색상이 둔화됩니다. Soupe Au Pistou와 같은 뜨거운 요리를 준비 할 때에도 페이스트는 서빙하기 전에 20 분을 넘지 않았습니다. 맛을 더 잘 보존하기 위해 종종 조미료로 테이블의 수프에 교반됩니다.

이상적으로는 페이스트를 만들 때 사용해야하지만 며칠 동안 냉장고에 보관해야합니다. 그러나 그것은 그 시간 동안 풍미를 잃기 시작할 것입니다. 더 긴 스토리지가 예상되는 경우Ated, Freezing은 가장 좋은 옵션이며, 배치를 사용하기 쉬운 측정 부분으로 분리합니다. 냉동 페이스트는 자연스럽게 해동해야하며 전자 레인지 해동은 옵션이 아닙니다.

Pesto와 Pistou는 아마도 공통된 기원을 공유 할 가능성이 높습니다. 기원전 1 세기까지의 초기 참고 문헌 여전히 매우 비슷하지만, 그들은 주로 페스토가 소나무 너트와 파마산을 필수 성분으로 포함시키기 때문에 뚜렷하게 남아 있습니다. 반면에 Pistou는 일반적으로 더 강한 마늘 맛을 가지고 있으며 독특하게 프로방스 맛을 위해 더 많은 소금을 사용할 수 있습니다.