발효 생선이란 무엇입니까?

발효 생선은 물고기가 발효 과정을 겪는 종류의 접시입니다.이 산은 실제로 사용 된 산이 물고기를“요리”하고 맛과 질감을 변화시킵니다. 에스키모의 필수품이며 태국, 인도 및 베트남의 많은 아시아 요리의 일부이기도합니다. 음식과 와인을 만드는 과정으로서의 발효는 초기로 거슬러 올라갑니다. 고대 로마인들은 심지어 발효 된 생선이 요리를 위해 짠 소스를 만들기 위해 발효 된 물고기를 가지고있는 것으로 밝혀졌습니다.

에스키모 공동체는 물고기와 다른 수생 동물이 추운 온도의 식물이 없기 때문에 주요 음식의 공급원이기 때문에 스테이플 음식으로 발효 된 물고기를 발효 시켰을 것입니다. 발효 된 물고기는 또한 사람이 불을 지르도록 요구하지 않으며, 잡힌 후에도 오랫동안 먹을 수 있습니다. 물고기가 잡힌 직후,지면에 2 피트 깊이 (0.609 미터) 구멍에 놓여 있으며, 그곳에서 선호도에 따라 최소 2 주 동안 유지됩니다. 물고기가 더 오래 묻히면더 오래 발효되고 고기가 더 부드러워집니다. 물고기가 땅에서 꺼내면 바로 보존하기 위해 얼어 붙습니다.

발효는 에스키모 사냥꾼이 보통 몇 주 또는 몇 달 동안 지속될 수있는 사냥 여행을 계속한다는 점을 고려할 때 물고기를 치료하는 좋은 방법이었습니다. 발효를 통해 에스키모가 집에 도착했을 때 물고기는 여전히 식용이었습니다. 발효 된 어류를 공급하는 것은 아마도 사회적 지위의 상징 일 것입니다. 특히 물고기의 잡기가 부족한 몇 달 동안.

태국과 베트남에서 물고기는 주로 발효를 겪고“Pla Ra”라는 조미료로 바꿉니다. 잡힌 물고기는 한동안 짠 용액에 담그고 물고기 뼈를 충분히 부드럽게 만들었습니다. Pla Ra는 짠 물고기가 쌀 한 그릇에 대한 맛있는 반주이기 때문에 조미료뿐만 아니라 바이드로도 사용됩니다. 때때로, 짠맛용액은 발효 된 물고기에서 분리되어 튀김, 끓여서 카레를 뿌려서 다른 종류의 접시로 변형시킬 수 있습니다.

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발효 된 물고기는 여전히 얼어 붙은 상태에 있고 약간 희귀 할 때 가장 잘 제공된다고합니다. 메인 코스, 간식 또는 사막으로 먹을 수 있습니다. 때때로, 발효되는 작은 고래 기름은 조미료 나 소스와 같은 종류의 물고기와 함께 제공됩니다.