Pommes Anna는 무엇입니까?

Pommes Anna는 19 세기로 거슬러 올라가는 프랑스 감자 요리로 일반적으로 감자, 버터, 소금 및 후추의 4 가지 성분만을 요구합니다. 감자는 일반적으로 매우 얇게 썰어 녹인 버터 팬에 겹쳐집니다. 접시는 오븐에서 구워 지거나 스토브에 튀겨 질 수 있으며 요리 과정에서 적어도 한 번은 뒤집어 야합니다. 그 결과 슬라이스로자를 수있는 원형 감자 케이크가 나옵니다. 그것은 일반적으로 외부에서 바삭하고 내부에 부드럽고 크림 같은 반찬으로 사용됩니다.

많은 식품 전문가들은이 레시피를 위해 일반 베이킹 감자에 밀랍, 단단한 감자를 제안합니다. Pommes Anna의 단 하나의 요리에서 4-6 개의 스퍼드가 종종 요구됩니다. 하나는 그들을 얇게 썰어야합니다. 이 작업에는 많은 시간이 걸릴 수 있지만 만돌린이나 푸드 프로세서는 작업 속도를 높일 수 있습니다.

버터가 팬에 녹습니다. 스틱 프라이팬은 스토브 탑 레시피에 적합해야합니다. 대부분의 요리사는 굽는 것을 선호합니다그러나 오븐에있는 Pommes Anna; 이 경우 오븐 안전이기 때문에 주철 프라이팬을 선호 할 수 있습니다. 이 요리를 위해 특별히 제작 된 구리 Pommes Anna Pan은 구입할 수 있습니다. 두 절반은 케이크를 컴팩트하게 만드는 데 도움이 될뿐만 아니라 베이킹 중에 더 쉽게 뒤집을 수 있습니다.

감자는 여러 겹치는 층으로 계획에 배치됩니다. 각 층은 일반적으로 더 많은 버터로 관대하게 닦고 소금과 후추로 맛을냅니다. 남아있는 버터는 푸스 안나 (Pommes Anna) 위에 뿌려 질 수 있습니다. 다른 유형의 지방을 버터로 대체하는 것이 좋습니다.

Pommes Anna는 굽기 위해 시간을 보내기 위해 상당한 노력을 기울일 수 있지만, 여전히 많은 단계가 필요한 고전적인 프랑스 요리로 많은 사람들이 귀중합니다. 쉽게 구할 수있는 재료를 만들고 사용하는 것은 비교적 저렴합니다. 어떤 숫자라도 찾을 수 있습니다레시피 온라인 및 여러 프랑스 요리 책에서.

Pommes Anna는 1800 년대에 유명한 파리 레스토랑 Café Anglais에서 일한 요리사 Adolphe Dugléré에 의해 개척 된 것으로 여겨집니다. 접시의 이름은 논쟁의 여지가 있지만 많은 사람들이 여배우 안나 디슬 리온 (Anna Deslions)에서 이름을 가져 갔다고 말합니다. 그러나 Julia Child는 Deslions가 인생에서 나중에 예술가라고 지적했지만 Dugléré의 창조 당시 그녀는 실제로 유명하고 사랑하는 예의였습니다.

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