Salpicon은 무엇입니까?

Salpicon은 프랑스 요리에 사용되는 용어로 카나페, 룰라 드, 리졸 및 크로켓을 채우는 데 사용되는 다진 성분의 혼합물을 정의합니다. 혼합물은 또한 타르트 렛, 크루 스테이드, 팀 발레 및 계란을 채우는 데 사용될 수 있습니다. 재료는 깍둑 썰고 혼합 된 후에 먹거리로 사용되기 전에 소스에 묶여있는 것이 일반적입니다. 살피콘에 사용되는 성분은 일반적으로 고기와 야채의 혼합물로 구성됩니다. Salpicon은 때때로 물고기를 통합합니다.

살피콘의 성분은 혼합물로 준비되기 전에 일반적으로 요리됩니다. 프랑스 요리에서 혼합물은 때때로 풍미있는 요리를 만드는 데 사용되며 다른 시간에는 달콤한 요리를 만드는 데 사용됩니다. 풍미있는 요리는 일반적으로 위에서 설명한대로 고기와 채소를 사용합니다. 그러나 달콤한 요리는 과일의 살피콘과 아마도 견과류로 만들어졌습니다. 이 경우 성분이 풍미있는 소스 대신 시럽이나 크림과 함께 묶여있는 것이 일반적입니다.고기 및 야채 혼합물.

스터핑으로 사용되는 것 외에도 Salpicon은 때때로 장식으로 사용됩니다. 일종의 브루 체타를 만들기 위해 빵 위에 장식물로 사용될 수도 있고 측면 앙트레를 따라 제공 될 수 있습니다. 예를 들어, 혼합물은 생선, 닭고기 또는 고기 조각 위에 사용될 수 있습니다.

Salpicon이라는 용어는 때때로 Tostadas를 상위로 사용하는 중앙 아메리카 파쇄 쇠고기 샐러드를 가리키는 데 사용되며 때로는 옥수수에 굴러갑니다. 실제로, 이런 종류의 살피콘은 프랑스어 버전의 접시와 매우 유사한 방식으로 사용됩니다. 중앙 아메리카 살피콘의 주요 성분은 아보카도, 토마토, 쇠고기, 양파 및 칠레입니다. 이 요리에는 중앙 아메리카와 남미 내에서 여러 가지 변형이 있습니다.

프랑스어 버전의 접시와 마찬가지로 중앙 아메리카 버전은 다수의 재료를 요리하기 전에 여러 재료를 요리합니다.혼합물을 만듭니다. 아보카도와 같은 야채 중 일부는 접시에 익지 만 요리되지 않은 형태로 첨가됩니다. 또한 프랑스 요리와 마찬가지로 Salpicon의 중앙 아메리카 버전은 때때로 고기, 가금류 및 해산물 요리를위한 장식으로 사용됩니다. 이 요리의 많은 중앙 아메리카 버전은 라임 주스를 요구하며, 이는 혼합물과 장식으로 포함하는 요리에 멋진 감귤 밝기를 더합니다.