Co to jest Salpicon?

Salpion to termin używany do gotowania francuskiego do zdefiniowania mieszanki mielonych składników, które są używane do wypychania kanapek, rulad, rissoli i krokietów. Mieszaninę może być również używana do wypychania tartletów, croustades, timbali i jaj. Często związane są sos po pokroaniu i mieszaniu, a zanim zostaną użyte jako farsz. Składniki stosowane w Salpion są zwykle składane z mieszanki mięsa i warzyw. Salpion czasami zawiera ryby.

Składniki w Salpicon są powszechnie gotowane, zanim zostaną przygotowane jako mieszanina. W kuchni francuskiej mieszanka jest czasem używana do tworzenia pikantnych potraw, a innym razem używany do tworzenia słodkich potraw. Piczysty dania zwykle używają mięsa i warzyw, jak opisano powyżej. Słodkie potrawy są jednak wykonane z salpionu owoców i być może orzechów. W takich przypadkach często łączą się składniki z syropem lub śmietaną zamiast pikantnego sosuMieszanki mięsa i warzyw.

Oprócz tego, że jest używany jako farsz, Salpion jest czasami używany jako dodatek. Może być używany jako dodatek na chlebie, aby stworzyć rodzaj bruschetta lub może być podawany obok przystawek. Na przykład mieszanina może być stosowana na kawałku ryby, kurczaka lub mięsa.

Termin Salpion jest czasami używany w odniesieniu do sałatki wołowej w Ameryce Środkowej, która jest używana do najlepszych tostadów i czasami zwinięta w tortillę. W rzeczywistości ten rodzaj Salpicon jest używany w sposób podobny do francuskiej wersji dania. Kluczowymi składnikami w Salpicon w Ameryce Środkowej są awokado, pomidor, wołowina, cebula i chili. Istnieje wiele odmian tego dania w Ameryce Środkowej i Ameryce Południowej.

Podobnie jak w przypadku francuskiej wersji dania, wersja Ameryki Środkowej gotuje wiele składników, zanim je wymuszai tworzenie mieszanki. Niektóre warzywa, takie jak awokado, są dodawane do dania w dojrzałej, ale niegotowanej formie. Również, podobnie jak w kuchni francuskiej, środkowa wersja Salpicon jest czasem używana jako dodatek do mięsa, drobiu i naczyń z owocami morza. Wiele w Ameryce Środkowej tego dania wymaga soku z limonki, co dodaje ładnej cytrusowej jasności mieszanki i dowolnej dania, które zawiera ją jako dodatek.