サルピコンとは何ですか？

サルピコンは、カナッペ、ルーレード、リッソール、クロッケを詰めるために使用される刻まれた成分の混合物を定義するためにフランス料理で使用される用語です。混合物は、タルト、クルステード、ティンバル、卵の詰め物にも使用される場合があります。材料は、詰め物として、詰め物として使用される前に、ソースでソースと結合するのが一般的です。サルピコンで使用される材料は、一般的に肉と野菜の混合物で構成されています。サルピコンは時々魚を取り入れています。

サルピコンの成分は、混合物として準備される前に一般的に調理されます。フランス料理では、混合物は時々風味豊かな料理を作成するために使用され、他の時間は甘い料理を作るために使用されます。風味豊かな料理は通常、上記のように肉と野菜を使用します。しかし、甘い料理は、果物とおそらくナッツのサルピコンで作られています。これらの場合、材料は、おいしいソースの代わりにシロップまたはクリームと一緒に結合することが一般的です肉と野菜の混合物。

詰め物として使用されることに加えて、サルピコンも飾りとして使用されることがあります。パンの上に飾りとして使用されて、ある種のブルスケッタを作るか、前菜に沿って提供される場合があります。たとえば、混合物は、魚、鶏肉、または肉の上に使用できます。

サルピコンという用語は、トスタダを上にするために使用され、トルティーヤに巻き込まれる中央アメリカの細切りビーフサラダを参照するためにも使用されることがあります。実際、この種のサルピコンは、フランス版の料理に非常に似た方法で使用されています。中央アメリカのサルピコンの重要な成分は、アボカド、トマト、牛肉、玉ねぎ、チリです。この料理には、中央アメリカと南アメリカには多くのバリエーションがあります。

フランス語版の料理と同様に、中央アメリカ版はそれらを刻む前に多くの材料を調理します混合物を作成します。アボカドなどの野菜の一部は、熟したが未調理の形で皿に追加されています。また、フランス料理と同様に、サルピコンの中央アメリカ版は、肉、鶏肉、魚介類の料理の飾りとして時々使用されます。この料理の多くの中央アメリカのバージョンは、ライムジュースを求めています。これは、混合物や飾りとしてそれを含む料理に素敵な柑橘系の明るさを加えます。