Pommes Annaとは何ですか？

Pommes Annaは、19世紀にさかのぼるフレンチポテト料理で、一般的にはジャガイモ、バター、塩、コショウの4つの材料しか必要ありません。 ジャガイモは通常非常に薄くスライスされ、溶けたバターの鍋に重ねられます。 皿はオーブンで焼いたり、ストーブの上で揚げたりすることができます。多くの場合、調理プロセス中に少なくとも一度はひっくり返す必要があります。 その結果、スライスにカットされる可能性のある円形のポテトケーキができます。通常、外側はサクサクし、内側に柔らかくてクリーミーなサイドディッシュとして提供されます。 Pomm Annaの1皿でしばしば4〜6個のスパッドが求められています。 非常に薄くスライスするように注意する必要があります。 このタスクには多くの時間がかかる場合がありますが、マンドリンまたはフードプロセッサは作業をスピードアップできます。

バターはパンに溶けます。 焦げ付き防止のフライパンは、Stovetopレシピで機能するはずです。 ほとんどの料理人は焼くのが好きですただし、オーブンにいるアンナ。この場合、オーブンセーフであるため、鋳鉄製フライパンを好むかもしれません。 この料理のために特別に作られた銅のpommesアンナパンは購入できます。 その2つの半分は、ケーキをコンパクトにするのに役立つだけでなく、ベーキング中にひっくり返しやすくなります。

ジャガイモは、いくつかの重複層で計画に配置されます。 各層は通常、より多くのバターでたっぷりと磨かれ、塩と胡pepperで味付けされています。 残っているバターは、焼き上げたり揚げたりする前に、Pommes Annaの上に小雨が降ることがあります。 他の種類の脂肪をバターに置き換えようとすることはお勧めしません。

Pommes Annaは、準備するためにかなりの努力を払うかもしれませんが、焼くのに時間を費やすかもしれませんが、それはまだ多くの段階を必要とする古典的なフランス料理として賞賛されています。 すぐに利用できる材料を作成し、使用するのは比較的安価です。 数字を見つけるかもしれませんオンラインおよびいくつかのフランス料理の料理本のレシピのr。

Pommes Annaは、1800年代に有名なパリのレストランCaféAnglaisで働いていたAdolpheDugléréシェフによって開拓されたと考えられています。 料理の名前が議論されていますが、多くの人は彼が女優のアンナ・デスリオンから名前を取ったと言います。 しかし、クックのジュリアの子供は、デスリオンは人生の後半でアーティストだったが、デュグレレの創造の時点で、彼女は実際に有名で愛されている怪物だったと指摘しています。