Co to są pomes Anna?

POMMES ANNA to francuskie danie ziemniaczane z XIX wieku, które na ogół wymaga tylko czterech składników: ziemniaków, masła, soli i pieprzu. Ziemniaki są zwykle krojone bardzo cienkie i warstwowe na patelnię z stopionego masła. Naczynie może być upieczone w piekarniku lub smażone na kuchence, a często wymaga przewrócenia przynajmniej raz podczas procesu gotowania. Rezultatem jest okrągłe ciasto ziemniaczane, które można pociąć na plastry. Zazwyczaj podaje się go jako boczna danie na zewnątrz i delikatnie i kremowe. Cztery do sześciu spudów jest często wymagane w jednym naczyniu pommes Anny. Trzeba zachować rozcięcie ich dość cienki. To zadanie może zająć dużo czasu, ale mandolina lub robot kuchenny może przyspieszyć pracę.

Masło jest następnie stopione w patelnię. Każda nieskrypła patelnia powinna działać w przypadku przepisów na płycie kuchennej. Większość kucharzy woli piecJednak pomesy Anna w piekarniku; W takim przypadku można preferować żeliwną patelnię, ponieważ są one bezpieczne dla piekarnika. Można kupić Copper Commes Anna Pana specjalnie dla tego dania. Jego dwie połowy nie tylko pomagają w tworzeniu ciasta kompaktowego, ale pozwalają na łatwiejsze przewracanie podczas pieczenia.

Ziemniaki są następnie umieszczane w planie w kilku nakładających się warstwach. Każda warstwa jest zwykle obficie szczotkowana większą ilością masła i doprawiona solą i pieprzem. Każde pozostałe masło można skropić na wierzchu pommes Anna, zanim zostanie upieczone lub smażone. Nie zaleca się, aby ktoś próbował zastąpić jakikolwiek inny rodzaj tłuszczu masłem.

Chociaż pomes Anna może podjąć sporo wysiłku, aby przygotować i czas na upiec, jest to nadal cenione przez wielu jako klasyczne francuskie danie, które wymaga bardzo kilku kroków. Jest stosunkowo niedrogi w tworzeniu i wykorzystuje łatwo dostępne składniki. Można znaleźć dowolne numbeR przepisów online i w kilku francuskich książkach kucharskich.

Uważa się, że

Pommes Anna został pionierem w 1800 roku przez szefa kuchni Adolphe Duganré, który pracował w słynnej paryskiej restauracji kawiarni Anglais. Chociaż imiennik dania został omówiony, wielu twierdzi, że wziął nazwę aktorki Anny Deslions. Cook Julia Child podkreśla jednak, że Deslions była artystką w późniejszym życiu, ale w czasie stworzenia Dugléré była właściwie znaną i ukochaną kurtyzaną.