켄터키 햄은 무엇입니까?

켄터키 햄은 미국 켄터키 주에서 시작된 치료 된 햄의 한 유형입니다. 다른 특수 경화 햄과 마찬가지로 켄터키 햄은 다른 햄과 구별되는 특정한 방식으로 만들어지며, 독특한 스타일의 치료로 인해 판매 될 때 더 높은 가격을 명령 할 수 있습니다. 켄터키 햄스는 1800 년대부터 만들어졌으며 특히 미국 남부에서 인기있는 음식이되었습니다.

다른 나라 햄과 마찬가지로 켄터키 햄은 길고 건조한 경화 과정이있어 선반이 안정적이며 햄이 복잡하고 미묘한 맛을 개발할 수 있습니다. 켄터키 햄은 설탕과 소금의 혼합물로 문지른 다음 최대 1 년 동안 숙성되기 전에 담배를 피우며 또 다른 인기있는 컨트리 햄 인 버지니아 햄보다 매우 건조한 질감을 가지고 있습니다. 요리에 켄터키 햄의 섬세하고 건조한 맛을 사용하는 여러 가지 방법이 있으며, 전통적인 이탈리아 건식 치료법 인 Prosciutto와 같이 진정으로 훌륭한 켄터키 햄을 사용할 수 있습니다.D 햄.

전통적인 켄터키 햄은 햄프셔 돼지로 시작합니다. Hampshire Hogs는 1830 년대 영국에서 미국으로 수입되었습니다. 왜냐하면 그들은 숲에서 쉽게 사료를 먹을 수있는 강건하고 마른 돼지 였기 때문입니다. Hampshire Hogs는 또한 매우 큰 것으로 자랍니다. 특징적인 얇은 껍질이있어 인기있는 이름 "Thin Rind Hog"로 이어졌습니다. 햄프셔 돼지의 모습은 매우 독특합니다. 돼지는 넓은 흰색 벨트가있는 검은 몸을 가지고 있으며, 앞면 어깨와 다리를 따라 흐릅니다.

동물은 도축에 적합한 크기에 도달 할 때까지 도토리, 콩, 클로버 및 곡물의 식단을 먹이고, 뒷다리는 켄터키 햄으로 사용하기 위해 취해 돼지의 다른 부분은 다른 방식으로 치료되거나 신선한 고기로 시장에 보내집니다. 다리는 소금에 고정되어 향신료 혼합물에 문지르고 히코리, 사과, 옥수수 콥 화재로 담배를 피우기 전에 Several 날. 흡연 후 켄터키 햄은 시원한 건조한 곳에 매달려 치료를받습니다.

켄터키 햄은 경화 과정에서 요리되지 않지만 경화는 박테리아와 박테리아가 먹는 수분을 제거합니다. 따라서 햄은 열릴 때까지 실온에서 전체를 고정시킬 수 있으며,이 시점에서 냉장해야합니다. 요리사는 또한 켄터키 햄을 굽거나 끓이거나 튀기기 위해 선택할 수 있습니다. 구운 햄은 크리스마스에 인기있는 제품입니다.