Co to jest szynka Kentucky?
Kentucky Ham to rodzaj wyleczonej szynki, która powstała w amerykańskim stanie Kentucky. Podobnie jak inne szynki z wyleczonymi specjalistycznymi, szynka Kentucky jest wytwarzana w określony sposób, który wyróżnia ją od innych szyn, i może ogólnie przywołać wyższą cenę, gdy jest sprzedawana ze względu na unikalny styl lekarstwa. Kentucky Hams powstały od XIX wieku i nadal są popularnym jedzeniem, szczególnie na południu amerykańskiego.
Podobnie jak inne szynki z wiejskiego, szynka z Kentucky jest poddawana długiego, suchego procesu utwardzania, który czyni ją wysoce stabilną i pozwala szynce na rozwój złożonego i subtelnego smaku. Kentucky szynki są wcierane mieszanką cukru i soli, a następnie wędzone przed starzeniem się przez okres do jednego roku, i mają bardzo suchą konsystencję, nawet bardziej niż Ham Virginia, kolejna popularna szynka wiejska. Istnieje wiele sposobów na użycie delikatnego, suchego smaku szynki z Kentucky w gotowaniu, a naprawdę dobrą szynkę z Kentucky można użyć jak prosciutto, tradycyjna włoska sucha lekarstwoD Ham.
Tradycyjna szynka Kentucky zaczyna się od Hampshire Hog. Hampshire Hogs zostały sprowadzone do Stanów Zjednoczonych z Anglii w latach 30. XIX wieku, ponieważ były odporne, szczupłe świnie, które mogłyby z łatwością żerować dla siebie w lesie. HAMPSHIRE HOGS również stają się bardzo duże i mają charakterystyczną cienką skórkę, która doprowadziła do popularnej nazwy „cienki hog”. Wygląd wieprza w Hampshire jest dość charakterystyczny; Świnie mają czarne ciała z szerokim białym paskiem, który biegnie wzdłuż ich przednich ramion i nóg.
Zwierzęta są karmione dietą żołędzi, fasoli, koniczyny i ziaren, dopóki nie osiągną rozmiaru, który jest odpowiedni do uboju, a ich tylne nogi są przyjmowane do użytku jako szynki z Kentucky, podczas gdy inne części świni są wyleczane na różne sposoby lub wysyłane na rynek jako świeże mięso. Nogi są solone i wcierane w mieszankę przyprawową, zanim wędzone są nad hikorem, jabłkiem i pożarem kubki kukurydzianejRal Days. Po paleniu szynka Kentucky jest zawieszona w chłodnym suchym miejscu do wyleczenia.
Chociaż szynka Kentucky nie jest gotowana podczas procesu utwardzania, utwardzanie usuwa bakterie i wilgoć, na których bakterie żywią się bakterią. Dlatego szynka może być trzymana w całości w temperaturze pokojowej, dopóki nie zostanie otwarta, w którym to momencie należy ją schłodzić. Kuchy mogą również wybrać pieczenie, gotowanie lub smażyć szynkę z Kentucky, aby jej podać; Na przykład Baked Ham to popularna oferta na Boże Narodzenie.