O que é peixe fermentado?
O peixe fermentado é um tipo de prato em que os peixes passam por um processo de fermentação no qual os ácidos usavam na verdade "cozinham" o peixe e mudam seu sabor e textura. É um alimento básico entre os esquimós e também faz parte de muitas cozinhas asiáticas na Tailândia, Índia e Vietnã. A fermentação como um processo para fazer comida e vinho remonta aos primeiros tempos. Verificou -se que os romanos antigos tinham peixes fermentados para criar um molho salgado para seus pratos. Os peixes fermentados também não exigem uma pessoa para formar um incêndio e pode ser consumida muito depois de terem sido pegos. Logo após o peixe ser capturado, ele é colocado em um furo de 0,609 metros no chão, no qual permanecerá por pelo menos duas semanas, dependendo da preferência. Quanto mais o peixe é enterrado, oMais tempo fermentará e a carne ficará mais macia. Quando o peixe é retirado do chão, é congelado imediatamente para preservá -lo.
fermentação era uma boa maneira de tratar os peixes, considerando que os caçadores de esquimó geralmente faziam viagens de caça que poderiam durar semanas ou meses. Ao fermentar, os peixes ainda eram comestíveis quando os esquimós chegaram em casa. Ter um suprimento de peixe fermentado provavelmente era um símbolo de status social, especialmente durante os meses em que as capturas de peixes são escassas.
Na Tailândia e no Vietnã, o peixe sofre fermentação principalmente para transformá -lo em um condimento chamado "PLA RA". O peixe capturado ficaria imerso em uma solução salgada por algum tempo, tornando os ossos de peixe macios o suficiente para serem comidos também. O PLA RA não é usado apenas como condimento, mas também como uma viand, pois o peixe salgado é um acompanhamento saboroso para uma tigela de arroz, sem mencionar barato. Às vezes, o salgadoA solução é separada do peixe fermentado, que pode ser frito, cozido e com curry, transformando o peixe em outro tipo de prato.
Dizem que o peixe fermentado é melhor servido quando ainda está em seu estado congelado e quando é um pouco raro. Pode ser consumido como o prato principal, como um lanche, ou mesmo como um deserto. Às vezes, um pequeno óleo de baleia que também é fermentado acompanha o peixe, como um condimento ou um molho.