Was ist Lammrippen?
Fünf Hauptschnitte eines geschlachteten Lammes bieten alle verbleibenden Einzelhandelskürzungen. Diese fünf sind die Schultern, das Rack, die Beine, die Lenden und die Brust. Eine Lammrippe stammt aus einem Teil des Körpers, den Metzger das Rack nennen. Es gibt neun Rippen auf jeder Seite eines Lammregals, und sie umfassen den Rücken des Lammes direkt hinter seinen Schultern. Jede Hälfte enthält einen dünnen Knochen, der am gegenüberliegenden Ende an einem runden Muskel oder einem Hacken befestigt ist. Wenn Lammrippen zu einem Markt für Einzelhandelsfleisch ankommen, verpackt der Metzger normalerweise jede Hälfte des gesamten Racks getrennt. Man kann dann den ganzen oder einen Teil einer Hälfte eines Racks kaufen.
Ein Lammrippenbraten kombiniert traditionell zwei Hälften eines Racks. Ein normaler Lammrippenbraten kombiniert zwei Hälften eines Lammgestells, indem sie die Rippen und Koteletts in die Form eines Baumstammes oder eines Bratens anordnen. Die Rippen sehen sich in entgegengesetzte Richtungen.te die Rippen aus den beiden Hälften eines Lammgestells. Sie machen Schnitte durch das an jeder Rippe befestigte Fleisch und erzeugen neun gleichen Koteletts. Sie ordnen die Koteletts aus den beiden Rackhälften in einem kreisförmigen Muster an, wobei die Rippen nach oben zeigen. Anschließend binden sie die beiden Gestellabschnitte mit Metzgermeinung mit den Lammrippenknochen, die nach innen gerichtet sind.
Ein Lammrippenbraten ist zum Kochen bereit, wenn er das Lebensmittelgeschäft verlässt. Einmal gewürzt, legt man den Braten in eine flache Pfanne und kocht das Rack 15 bis 30 Minuten, bis der dickste Teil des Racks eine Innentemperatur von 145 ° Fahrenheit erreicht (62,7 ° Celsius). Der Braten sollte vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Schafe sind die ältesten bekannten domestizierten Lebensmitteltiere der Welt. Historische Aufzeichnungen zeigen, dass Menschen sie seit mindestens 9.000 Jahren für Lebensmittel eingesetzt haben. Die frühesten Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass die Domestizierung von Schafen in der begannNaher Osten.
Lämmer sind junge Schafe, die für Essen geschlachtet werden, bevor sie ein Jahr im Alter von einem Jahr erreichen. Ein Lamm, das innerhalb von sechs bis acht Wochen nach der Geburt geschlachtet wird, wird als Baby -Lamm bezeichnet. Als "Frühlingslamm" gekennzeichnete Lämmer werden traditionell zwischen März und Oktober geschlachtet, normalerweise innerhalb von fünf Monaten nach der Geburt. Der Geschmack von jungem Lamm ist milder als der eines erwachsenen Lammes. Frühlingslämmer und Babylämmer werden während ihrer Lebensspanne nur mit Milch gefüttert, eine Praxis, die das Fleisch zart hält.