Co je jehněčí žebro?
Pět hlavních řezů řezného jehněčího poskytuje všechny zbývající maloobchodní škrty. Těchto pět jsou ramena, stojan, nohy, bedra a prsa. Jehněčí žebro pochází z části těla, kterou řezníci nazývají stojanem. Na každé straně jehněčího stojanu je devět žeber a překlenují jehněčí záda, přímo za jeho ramena.
Aby se žebra dostali, řezníci obvykle střihují podél středu stojanu a rozdělí jej na dvě poloviny. Každá polovina obsahuje tenkou kosti připevněnou k kulatému svalu nebo kotletu na opačném konci. Když jehněčí žebra dorazí na maloobchodní trh s masem, řezník obvykle balí každou polovinu celého stojanu zvlášť. Jeden pak si může koupit celou nebo část poloviny stojanu. Pravidelná pečeně jehněčího žebra kombinuje dvě poloviny jehněčího stojanu uspořádáním žeber a nasekací do tvaru logu nebo pečeně. Žebra tváře v protichůdných směrech.
Vytvoření stálého stojanu jehněčího, maloobchodní řezníci separaTE žebra ze dvou polovin jehněčího stojanu. Provádějí řezy masa připojeným ke každému žebru a vytvářejí devět kotleů stejné velikosti. Uspořádají kotlety ze dvou polovin stojanu v kruhovém vzoru a žebra směřují nahoru. Poté spojí dvě sekce stojanu s Butcherovým provázkem s kostí jehněčích žeb.
Jehněčí žebro je připravena vařit, když opustí obchod s potravinami. Jakmile je ochutnán, vložte pečeně do mělké pánve a vaří stojan po dobu 15 až 30 minut, dokud nejsilnější část stojanu nedosáhne vnitřní teploty 145 ° Fahrenheita (62,7 ° Celsia). Pečeně by měla být dovolena odpočívat 10 minut před podáváním.
Sheep jsou nejstarší domestikovaná jídla na světě. Historické záznamy ukazují, že lidé je používali pro jídlo po dobu nejméně 9 000 let. Nejčasnější záznamy naznačují, že domestikace ovcí začala vStřední východ.
Jehňata jsou mladé ovce, které jsou poraženy na jídlo dříve, než dosáhnou 1 rok věku. Jehněčí zabití do šesti až osmi týdnů po narození se nazývá jehněčí. Jehňata označená jako „jarní jehněčí“ jsou tradičně poražena od března do října, obvykle do pěti měsíců po narození. Chuť mladého jehněčího je mírnější než chuť dospělého jehněčího. Jarní jehňata a dětská jehňata jsou krmena pouze mlékem během jejich životnosti, což je praxe, která udržuje masové maso.