Wat is Lamb Rib?
Vijf grote bezuinigingen van een afgeslachte lam zorgen voor alle resterende winkelverlies. Die vijf zijn de schouders, rek, benen, lendenen en borst. Een lamsrib komt uit een deel van het lichaam dat slagers het rek noemen. Er zijn negen ribben aan elke zijde van een lamsvlees, en ze omvatten de rug van het lam, direct achter de schouders.
Om de ribben te krijgen, maken slagers meestal een snit langs het midden van het rek en scheiden het in twee helften. Elke helft bevat een dun bot bevestigd aan een ronde spier of hak, aan de andere kant. Wanneer lamribben op een markt voor de detailhandel aankomen, verpakt de slager meestal elke helft van het hele rek afzonderlijk. Men kan dan het hele of een deel van de helft van een rek kopen.
Een lamsbraden combineert traditioneel twee helften van een rek. Een gewone lamsbrader combineert twee helften van een lamskracht door de ribben en karbonades in de vorm van een log of gebraden te rangschikken. De ribben staan in tegengestelde richtingen.
Om een staand lamskantoor te creëren, Retail Butchers SeparaTe de ribben uit de twee helften van een lamsknip. Ze maken sneden door het vlees dat aan elke rib is bevestigd en creëren negen karbonades van gelijke grootte. Ze rangschikken de karbonades uit de twee rekhelften in een cirkelvormig patroon, met de ribben die omhoog wijzen. Vervolgens binden ze de twee reksecties met Butcher's Twine met de Lamb Rib Bones tegenover de binnenkant.
Een lamsbraad is klaar om te koken wanneer het de supermarkt verlaat. Eenmaal gekruid, plaatst men het gebraden in een ondiepe pan en kookt het rek gedurende 15 tot 30 minuten, totdat het dikste deel van het rek een interne temperatuur bereikt van 145 ° Fahrenheit (62,7 ° Celsius). Het gebraden moet 10 minuten rusten voordat u op serveert.
Schapen zijn 's werelds oudste bekende gedomesticeerde voedseldieren. Historische gegevens tonen aan dat mensen ze al minstens 9.000 jaar voor voedsel gebruiken. De vroegste gegevens suggereren dat de domesticatie van schapen begon in deMidden -Oosten.
Lammeren zijn jonge schapen die worden afgeslacht voor voedsel voordat ze 1 jaar oud worden. Een lam dat binnen zes tot acht weken na de geboorte wordt afgeslacht, wordt een babylam genoemd. Lammeren gemarkeerd als "Spring Lamb" worden traditioneel geslacht tussen maart en oktober, normaal gesproken binnen vijf maanden na de geboorte. De smaak van jong lam is milder dan die van een volwassen lam. Lente lammeren en babylammeren krijgen alleen melk tijdens hun levensduur, een praktijk die het vlees zacht houdt.