Qual è la differenza tra butterscotch e caramello?

La differenza tra butterscotch e caramello si riduce essenzialmente al tipo di zucchero che viene utilizzato per realizzarne ciascuno. Butterscotch viene in genere realizzato sciogliendo il burro in una padella calda e aggiungendo zucchero di canna, cucinandolo fino a raggiungere la temperatura adeguata. Il caramello è realizzato più o meno allo stesso modo, tranne uno zucchero bianco semplice e a volte viene fuso prima, prima che il burro venga aggiunto e quindi cotto. Sia butterscotch che caramello possono essere usati per fare una salsa attraverso l'aggiunta di crema e ognuno può essere usato per fare caramelle.

buttercotch e caramello sono realizzati in modi molto simili, sebbene ci siano alcune importanti differenze negli ingredienti e nella gestione di ciascuno di essi. La preparazione di Butterscotch inizia con burro e zucchero di canna. Ricette diverse possono richiedere varie quantità di ciascuna, sebbene uguali quantità di burro e zucchero di canna possono essere utilizzate in modo efficace. Questo viene quindi riscaldato in una padella fino a quando non si scioglie e diventa la coerenza corretta,A quel punto può essere usato per fare caramelle dure.

Mentre sia butterscotch che caramello usano burro e zucchero, il caramello è fatto di zucchero bianco piuttosto che marrone. Lo zucchero di canna è sostanzialmente lo zucchero bianco che viene aggiunto alla melassa e quindi lasciato asciugare, motivo per cui ha un colore e un sapore diversi ed è umido nella consistenza. Le ricette per il caramello possono richiedere che lo zucchero bianco venga fuso da solo sul fondo di una padella, quindi il burro viene aggiunto e lasciato sciogliere. Questo viene quindi cotto fino a quando non diventa di colore marrone dorato e può essere usato per fare caramelle morbide.

Inoltre, sia butterscotch che caramello possono essere usati per fare una salsa, piuttosto che una caramella solida. Questo viene in genere fatto preparando ogni tipo di trattamento e aggiungendo una crema pesante, mescolando e battendo rapidamente la miscela con una frusta. L'aggiunta di crema impedisce alle salse di indurimento in caramelle e invece si remain spesso, ma liquido. Poiché il caramello usa lo zucchero in generale e Butterscotch richiede lo zucchero di canna in modo specifico, alcune persone considerano che Butterscotch sia semplicemente un particolare tipo di caramello.

Estratto di vaniglia o altri oli aromatizzati possono essere aggiunti sia al butterscotch che al caramello per introdurre loro sapore aggiuntivo. Le differenze negli zuccheri utilizzati richiedono che ciascuno di essi sia cotto a una temperatura diversa. Questo è il motivo per cui le versioni di caramelle indurite di queste due prelibatezze sono diverse nella consistenza. Butterscotch può arrivare a una fase di crack morbida, un termine usato nella creazione di caramelle, mentre il caramello è cucinato solo su una fase a sfera sola.