¿Cuáles son los mejores consejos para limpiar los hongos portobello?
Hay varios pasos involucrados en la limpieza de hongos portobello, no todos los cuales son necesarios o a veces deseables. Los tallos tienen una textura muy leñosa y, si se cortan, se pueden cubrir en cubitos finamente y fritos o congelados para su uso posterior en el caldo de verduras. Las branquias no siempre tienen que quitarse, pero se pueden raspar fácilmente con una cuchara. La parte superior de la tapa del champiñón, que generalmente es de color parduzco, se puede quitar cuidadosamente para que el portobello tenga una apariencia pálida y limpia cuando se presenta. Ninguno de los métodos de limpieza es realmente necesario, con la excepción de eliminar las branquias si el hongo ha crecido demasiado y las branquias han adquirido un olor. Si bien los champiñones absorberán una pequeña cantidad de agua, en realidad no es una cantidad lo suficientemente significativa como para afectar el sabor a menos que el hongo esté en rodajas o empapadas durante mucho tiempo. La razón principal para evitar sumadorGing los champiñones en el agua es que la superficie del hongo estará dañada, arruinando la apariencia si no se usan muy pronto después de ser lavados. Al limpiar los hongos portobello que no se utilizarán hasta unas pocas horas o días después, es mejor usar un paño húmedo para cepillar cualquier suciedad en la superficie.
Las branquias debajo de la tapa de un hongo portobello a menudo se eliminan porque hacen que los alimentos tomen un color oscuro, aunque las branquias son perfectamente comestibles y pueden agregar un sabor terroso a un plato. Se quitan fácilmente sosteniendo el hongo boca abajo y raspándolos con la punta de una cuchara. Si las branquias se han abierto y tienen un olor desagradable, entonces definitivamente deben eliminarse. Se debe tener cuidado al limpiar los hongos portobello de sus branquias, ya que aún pueden volver a poner las tablas de cortar u otros alimentos oscuros si entran en contacto con ellos, aunque THPor lo general, se puede lavar si lo atrapan pronto.
La superficie en la parte superior de la tapa del hongo también se puede quitar. La piel delgada se puede tirar en tiras, generalmente agarrando una pequeña pieza en el borde exterior de la tapa y tirando hacia arriba. Un cepillo de limpieza de hongos o un cepillo de vegetales también puede funcionar. La razón principal para eliminar la piel al limpiar los hongos portobello es crear una presentación uniforme cuando se usan en ensaladas o salsas blancas.