Wat zijn de beste tips voor het reinigen van Portobello -paddenstoelen?
Er zijn verschillende stappen betrokken bij het reinigen van Portobello -champignons, die niet allemaal nodig of soms wenselijk zijn. De stengels hebben een zeer houtachtige textuur en, als ze worden weggesneden, kunnen ze fijn in blokjes worden gesneden en gefrituurd of bevroren voor later gebruik in groentebouillon. De kieuwen hoeven niet altijd te worden verwijderd, maar kunnen gemakkelijk worden weggeschraapt met een lepel. De bovenkant van de champignon dop, die meestal een bruinachtige kleur is, kan zorgvuldig worden verwijderd, zodat de Portobello een bleek, schoon uiterlijk heeft wanneer ze worden gepresenteerd. Geen van de reinigingsmethoden is echt nodig, met uitzondering van het verwijderen van de kieuwen als de paddestoel te oud is geworden en de kieuwen een off geur hebben gekregen.
Een gebied van verwarring over het reinigen van Portobello -champignons is of ze in water moeten wassen. Hoewel de champignons een kleine hoeveelheid water absorberen, is het niet echt een voldoende significante hoeveelheid om de smaak te beïnvloeden, tenzij de champignon lang wordt gesneden of doorweekt. De belangrijkste reden om ondergeschikte te voorkomenGing de champignons in water is dat het oppervlak van de champignon wordt beschadigd, waardoor het uiterlijk wordt verpest als ze niet snel worden gebruikt nadat ze zijn gewassen. Bij het reinigen van portobello -champignons die pas een paar uur of dagen daarna worden gebruikt, is het het beste om een vochtige doek te gebruiken om vuil op het oppervlak weg te borstelen.
De kieuwen onder de dop van een Portobello -paddestoel worden vaak verwijderd omdat ze ervoor zorgen dat voedsel een donkere kleur aanneemt, hoewel de kieuwen perfect eetbaar zijn en een aardse smaak aan een gerecht kunnen toevoegen. Ze worden gemakkelijk verwijderd door de paddenstoel ondersteboven vast te houden en ze weg te schrapen met het puntje van een lepel. Als de kieuwen zijn geopend en een onaangename geur hebben, moeten ze zeker worden verwijderd. Er moet voorzichtig zijn bij het reinigen van portobello -champignons van hun kieuwen, omdat ze nog steeds snijplanken of ander voedsel kunnen veranderen als ze met hen in contact komen, hoewel this kan meestal worden weggespoeld als ze snel genoeg worden gevangen.
Het oppervlak op de bovenkant van de dop van de paddestoel kan ook worden verwijderd. De dunne huid kan in strips worden getrokken, meestal door een klein stukje aan de buitenrand van de dop te pakken en omhoog te trekken. Een champignonreinigingsborstel of groenteborstel kan ook werken. De belangrijkste reden om de huid te verwijderen bij het reinigen van portobello -champignons is het creëren van een uniforme presentatie wanneer ze worden gebruikt in salades of witte sauzen.