Jaké jsou nejlepší tipy pro čištění houby Portobello?

Při čištění houby Portobello je několik kroků, které jsou nezbytné nebo někdy žádoucí. Stonky mají velmi dřevěnou texturu a pokud jsou odříznuty, mohou být nakrájeny na jemně a smažené nebo zmrazené pro pozdější použití v zeleninové zásobě. Žabečky nemusí být vždy odstraněny, ale lze je snadno seškrábat lžičkou. Horní část čepice houby, která je obvykle nahnědlá barva, lze pečlivě odstranit, takže Portobello má při prezentaci bledý a čistý vzhled. Žádná z metod čištění není skutečně nutná, s výjimkou odstranění žábrů, pokud houba rostla příliš starý a žábry získaly zápach. Zatímco houby absorbují malé množství vody, není to ve skutečnosti dostatečně významné množství, které by ovlivnilo chuť, pokud se houba nakrájejí na dlouhou dobu. Hlavní důvod, proč se vyhnout ponořeníHouby ve vodě jsou, že povrch houby bude poškozen a zničí vzhled, pokud se nepoužívají velmi brzy po umytí. Při čištění houby Portobello, které se nebudou používat až do několika hodin nebo dní poté, je nejlepší pouze použít vlhký hadřík, aby se na povrchu čistila jakoukoli nečistotu.

Žábry pod čepicí houby Portobello jsou často odstraňovány, protože způsobují, že jídlo přijímá tmavou barvu, i když žábry jsou dokonale jedlé a mohou do misky přidat zemitou chuť. Snadno se odstraní tím, že držíte houbu vzhůru nohama a škrábají je špičkou lžíce. Pokud se žábry otevřely a mají nepříjemný zápach, měly by být určitě odstraněny. Při čištění houby Portobello z jejich žábrů je třeba dbát na to, protože mohou stále otočit řezací desky nebo jiná jídla, pokud s nimi přijdou do kontaktu, i když thje obvykle umýt, pokud je chycen dostatečně brzy.

Povrch na horní části uzávěru houby lze také odstranit. Tenká kůže může být odtažena v proužcích, obvykle popadnutím malého kusu na vnější okraj čepice a tažením nahoru. Může fungovat také kartáč čisticího kartáče nebo zeleninový kartáč. Hlavním důvodem k odstranění pokožky při čištění houby Portobello je vytvoření jednotné prezentace, když se používají v salátech nebo bílých omáčkách.