Hva er de beste tipsene for rengjøring av Portobello -sopp?

Det er flere trinn involvert i rengjøring av Portobello -sopp, ikke alle er nødvendige eller noen ganger ønskelige. Stenglene har en veldig woody tekstur, og hvis de er kuttet bort, kan de terninger fint og stekt eller frosset for senere bruk i grønnsaksbestand. Gillene trenger ikke alltid å fjernes, men kan lett skrapes bort med en skje. Toppen av sopphetten, som vanligvis er en brunaktig farge, kan fjernes forsiktig slik at Portobello har et blekt, rent utseende når den presenteres. Ingen av rengjøringsmetodene er virkelig nødvendige, med unntak av å fjerne gjellene hvis soppen har blitt for gammel og gjellene har skaffet seg en lukt.

Ett forvirringsområde for rengjøring av Portobello -sopp er om å vaske dem i vann. Mens soppen vil absorbere en liten mengde vann, er det egentlig ikke en betydelig nok mengde til å påvirke smaken med mindre soppen er skivet eller dynket i lang tid. Hovedårsaken til å unngå nedsenkerGing soppen i vann er at overflaten av soppen vil bli skadet, og ødelegge utseendet hvis de ikke brukes veldig snart etter å ha blitt vasket. Når du rengjør Portobello -sopp som ikke vil bli brukt før noen timer eller dager etterpå, er det best bare å bruke en fuktig klut for å pusse bort noe skitt på overflaten.

gjellene under hetten av en Portobello -sopp fjernes ofte fordi de får mat til å ta på seg en mørk farge, selv om gjellene er perfekt spiselige og kan gi en jordnær smak til en tallerken. De fjernes enkelt ved å holde soppen opp ned og skrape dem bort med spissen av en skje. Hvis gjellene har åpnet og har en ubehagelig lukt, bør de absolutt fjernes. Det bør utvises forsiktighet når du rengjør portobello sopp på gjellene sine, fordi de fremdeles kan snu skjærebrett eller andre matvarer mørke hvis de kommer i kontakt med dem, selv om detIS kan vanligvis vaskes bort hvis det blir fanget snart nok.

Overflaten på toppen av hetten på soppen kan også fjernes. Den tynne huden kan trekkes av i strimler, vanligvis ved å ta et lite stykke på ytterkanten av hetten og trekke seg oppover. En rengjøringsbørste eller vegetabilsk børste kan også fungere. Hovedårsaken til å fjerne huden når du rengjør Portobello sopp er å lage en jevn presentasjon når de brukes i salater eller hvite sauser.