Vilka är de bästa tipsna för att rengöra Portobello -svamp?

Det finns flera steg involverade i rengöring av Portobello -svamp, inte alla är nödvändiga eller ibland önskvärda. Stammarna har en mycket träig konsistens och om de skärs bort kan de täras fint och stekas eller frystas för senare användning i grönsaksbestånd. Gälarna behöver inte alltid tas bort utan kan lätt skrapas bort med en sked. Den övre delen av svamplocket, som vanligtvis är en brunaktig färg, kan försiktigt tas bort så att Portobello har ett blekt, rent utseende när det presenteras. Ingen av rengöringsmetoderna är verkligen nödvändiga, med undantag för att ta bort gälarna om svampen har vuxit för gammal och gälarna har förvärvat en lukt utanför. Medan svampen kommer att absorbera en liten mängd vatten, är det egentligen inte en tillräckligt betydande mängd för att påverka smaken såvida inte svampen skivas eller blötläggs under lång tid. Det främsta skälet till att undvika SubmerGing svampen i vatten är att svampens yta kommer att skadas och förstör utseendet om de inte används så snart efter att de tvättats. Vid rengöring av portobello -svampar som inte kommer att användas förrän några timmar eller dagar därefter är det bäst att bara använda en fuktig trasa för att borsta bort smuts på ytan.

Gälarna under locket till en Portobello -svamp tas ofta bort eftersom de får mat att få en mörk färg, även om gälarna är perfekt ätbara och kan ge en jordisk smak till en maträtt. De tas lätt bort genom att hålla svampen upp och ner och skrapa dem med spetsen på en sked. Om gälarna har öppnat och har en obehaglig lukt, bör de definitivt tas bort. Försiktighet bör vidtas vid rengöring av portobello svamp i sina gälar, eftersom de fortfarande kan vända skärbrädor eller andra livsmedel mörka om de kommer i kontakt med dem, även om detär kan vanligtvis tvättas bort om den fångas tillräckligt snart.

Ytan på toppen av svampens lock kan också tas bort. Den tunna huden kan dras av i remsor, vanligtvis genom att ta en liten bit på den yttre kanten på locket och dra uppåt. En svamprengöringborste eller vegetabilisk borste kan också fungera. Det främsta skälet till att ta bort huden vid rengöring av Portobello -svamp är att skapa en enhetlig presentation när de används i sallader eller vita såser.