Quais são as melhores dicas para limpar os cogumelos Portobello?
Existem várias etapas envolvidas na limpeza de cogumelos Portobello, nem todos necessários ou às vezes desejáveis. Os caules têm uma textura muito amadeirada e, se forem cortados, podem ser cortados em cubos e fritos ou congelados para uso posterior em estoque de legumes. As brânquias nem sempre precisam ser removidas, mas podem ser facilmente raspadas com uma colher. A parte superior da tampa do cogumelo, que geralmente é de cor acastanhada, pode ser cuidadosamente removida, para que o Portobello tenha uma aparência pálida e limpa quando apresentada. Nenhum dos métodos de limpeza é realmente necessário, com exceção de remover as brânquias se o cogumelo envelhecer e as brânquias adquiriram um odor fora. Embora os cogumelos absorvam uma pequena quantidade de água, não é realmente uma quantidade significativa o suficiente para afetar o sabor, a menos que o cogumelo seja cortado ou embebido por um longo tempo. O principal motivo para evitar submergirGing os cogumelos na água é que a superfície do cogumelo será danificada, arruinando a aparência se não forem usadas muito logo após serem lavadas. Ao limpar os cogumelos Portobello que não serão usados até algumas horas ou dias depois, é melhor apenas usar um pano úmido para afastar qualquer sujeira na superfície.
As brânquias sob a tampa de um cogumelo de Portobello são frequentemente removidas porque causam alimentos para assumir uma cor escura, embora as brânquias sejam perfeitamente comestíveis e possam adicionar um sabor terreno a um prato. Eles são facilmente removidos segurando o cogumelo de cabeça para baixo e arrancando -os com a ponta de uma colher. Se as brânquias se abriram e têm um odor desagradável, eles devem definitivamente ser removidos. Deve -se tomar cuidado ao limpar os cogumelos Portobello de suas brânquias, porque eles ainda podem girar tábuas de corte ou outros alimentos escuros se entrarem em contato com eles, embora ogeralmente pode ser lavado se pego em breve.
A superfície na parte superior da tampa do cogumelo também pode ser removida. A pele fina pode ser puxada em tiras, geralmente pegando um pequeno pedaço na borda externa da tampa e puxando para cima. Uma escova de limpeza de cogumelos ou uma escova de vegetais também pode funcionar. O principal motivo para remover a pele ao limpar os cogumelos Portobello é criar uma apresentação uniforme quando são usados em saladas ou molhos brancos.