Quali sono i migliori consigli per pulire i funghi portobello?
Ci sono diversi passaggi coinvolti nella pulizia dei funghi portobello, non tutti necessari o talvolta desiderabili. Gli steli hanno una consistenza molto legnosa e, se vengono tagliati, possono essere tagliati finemente e fritti o congelati per un uso successivo in brodo vegetale. Le branchie non devono sempre essere rimosse ma possono essere facilmente raschiate con un cucchiaio. La parte superiore del cappuccio dei funghi, che di solito è di colore brunastro, può essere rimossa con cura in modo che il portobello abbia un aspetto pallido e pulito quando presentato. Nessuno dei metodi di pulizia è davvero necessario, ad eccezione della rimozione delle branchie se il fungo è cresciuto troppo e le branchie hanno acquisito un odore off.
Un'area di confusione sulla pulizia dei funghi portobello è se lavarli in acqua. Mentre i funghi assorbiranno una piccola quantità di acqua, non è davvero una quantità abbastanza significativa da influenzare il sapore a meno che il fungo non venga tagliato o immerso a lungo. Il motivo principale per evitare SubmerGing i funghi in acqua è che la superficie del fungo sarà danneggiata, rovinando l'aspetto se non vengono utilizzati molto presto dopo essere stati lavati. Quando si puliscono i funghi portobello che non verranno utilizzati fino a poche ore o giorni dopo, è meglio usare un panno umido per spazzare via qualsiasi sporco in superficie.
Le branchie sotto il cappuccio di un fungo Portobello vengono spesso rimosse perché fanno sì che il cibo assumi un colore scuro, sebbene le branchie sono perfettamente commestibili e possono aggiungere un sapore terroso a un piatto. Vengono facilmente rimossi tenendo il fungo a testa in giù e raschiandoli con la punta di un cucchiaio. Se le branchie si sono aperte e hanno un odore spiacevole, allora dovrebbero sicuramente essere rimosse. Si dovrebbe fare attenzione durante la pulizia dei funghi portobello delle loro branchie, perché possono comunque girare taglieri o altri cibi se entrano in contatto con loro, sebbene thdi solito può essere lavato via se catturato abbastanza presto.
Anche la superficie sulla parte superiore del cappuccio del fungo può essere rimossa. La pelle sottile può essere tirata fuori in strisce, di solito afferrando un piccolo pezzo sul bordo esterno del cappuccio e tirando verso l'alto. Un pennello per la pulizia dei funghi o un pennello vegetale possono anche funzionare. Il motivo principale per rimuovere la pelle durante la pulizia dei funghi portobello è quello di creare una presentazione uniforme quando vengono utilizzati in insalate o salse bianche.