Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące czyszczenia grzybów Portobello?
Istnieje kilka kroków w czyszczeniu grzybów portobello, z których nie wszystkie są konieczne lub czasem pożądane. Łodygi mają bardzo drzewną konsystencję, a jeśli zostaną odcięte, można je drobno pokroić w kostkę, smażone lub zamrożone w celu późniejszego stosowania w magazynie warzyw. Skrzela nie zawsze muszą być usuwane, ale można je łatwo zeskrobać łyżką. Góra czapki grzybowej, która zwykle ma brązowawy kolor, można ostrożnie usunąć, aby Portobello miał blady, czysty wygląd. Żadna z metod czyszczenia nie jest tak naprawdę konieczna, z wyjątkiem usuwania skrzeli, jeśli grzyb dorastał zbyt stary, a skrzela nabyły zapachy.
Jednym z obszarów zamieszania na temat czyszczenia grzybów Portobello jest to, czy myć je w wodzie. Podczas gdy grzyby pochłaniają niewielką ilość wody, nie jest to tak naprawdę wystarczająco znacząca ilość, aby wpłynąć na smak, chyba że grzyb zostanie pokrojony lub namoczony przez długi czas. Główny powód, aby unikać zanurzeniaGrzybki w wodzie polega na tym, że powierzchnia grzyba zostanie uszkodzona, rujnując wygląd, jeśli nie zostaną użyte wkrótce po umyciu. Podczas czyszczenia grzybów portobello, które nie będą używane do kilku godzin lub dni później, najlepiej jest użyć wilgotnej szmatki, aby odczytać brud na powierzchni.
Skrzela pod czapką grzyba Portobello są często usuwane, ponieważ powodują, że jedzenie nabiera ciemnego koloru, chociaż skrzela są idealnie jadalne i mogą dodać ziemisty smak naczyń. Można je łatwo usunąć, przytrzymując grzyb do góry nogami i zeskrobając je końcem łyżki. Jeśli skrzela otworzyły się i mają nieprzyjemny zapach, to zdecydowanie należy je usunąć. Należy zachować ostrożność podczas czyszczenia grzybów Portobello ich skrzela, ponieważ nadal mogą one obracać deski do tnącej lub inne potrawy, jeśli zetkną się z nimi, chociaż thjest zwykle zmyty, jeśli zostanie wkrótce złapany.
Można również usunąć powierzchnię na czapce czapki grzyba. Cienką skórę można ściągnąć w paskach, zwykle, chwytając mały kawałek na zewnętrznej krawędzi nasadki i podciągając w górę. Może również działać szczotka do czyszczenia grzybowego lub szczotka warzywna. Głównym powodem usuwania skóry podczas czyszczenia grzybów Portobello jest stworzenie jednolitej prezentacji, gdy są one używane w sałatkach lub białych sosach.