¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar pollo?
Hay una variedad de consejos para cocinar pollo, muchos de los cuales dependen de cómo se cocina el pollo y la forma del pollo: freír la pechuga de pollo y la parrilla un pollo entero plantean diferentes problemas. Una consideración importante al cocinar pollo es cocinarlo por completo, no solo para maximizar el sabor, sino más importante, para matar bacterias dañinas. Si bien es importante cocinar completamente el pollo, también es importante no cocinarlo demasiado, ya que puede provocar pollo seco que carece de sabor y ternura. También es importante ajustar los tiempos de cocción para pollos enteros, piezas de pollo con hueso y pollo deshuesado. Sin huesos, la cocción de pollo generalmente toma aproximadamente la mitad del tiempo de los cortes de hueso.
para asegurarse de que el pollo esté bien cocido, un termómetro de lectura instantánea es útil. Los termómetros son una forma más segura de garantizar que el pollo esté completamente cocido. Confiar en el tiempo no siempre es sabio ya que los hornos pueden cocinar a diferentes temperaturasA pesar de lo que dice la esfera o la pantalla del horno. Además, cortar el pollo puede causar la pérdida de algunos de sus jugos y, por lo tanto, sabor. Las temperaturas de cocción apropiadas generalmente se enumeran en recetas o se pueden encontrar en línea.
Algunos de los mejores consejos para cocinar pollo tienen que ver con lo que uno hace antes de que se cocine. Comprar un pollo fresco y que lo almacene adecuadamente es importante. Cuando se compra pollo fresco, es mejor cocinarlo de inmediato, ya que la congelación con frecuencia lo seca y perjudica su humedad. Si es necesario congelar, debe envolverse doble o triple en plástico o preferiblemente colocarse en una bolsa de almacenamiento de congelador bien sellada para evitar la quemadura del congelador, la piel seca y la carne resistente. Desfragar lentamente el ave en el refrigerador en lugar de en un mostrador de cocina generalmente produce un plato cocido más jugoso y normalmente reduce la posibilidad de que se formen bacterias dañinas en THe pollo. Sumergir el pollo en agua mientras se descongela en el refrigerador en realidad se descongelará más rápido.
Un número significativo de cocineros retira la piel antes de cocinar las piezas de pollo. Esto generalmente se hace para reducir la grasa y las calorías en el plato terminado. Sin embargo, una desventaja de este enfoque es que es más probable que el pollo en sí sea más probable y se vuelve duro. Subir el pollo antes de cocinarlo mantiene su producto final delgado, húmedo y suave.
El pollo entero tostado es generalmente fácil de preparar en la mayoría de las cocinas del hogar que tienen un horno tradicional con un termostato confiable. Normalmente es una buena idea colocar el pollo en una sartén lo suficientemente grande como para capturar los jugos que el pollo crea a medida que asa. Un buen consejo para lograr un exterior crujiente en el pollo asado es engrasar ligeramente la superficie antes de colocarlo en el horno.
Al freír el pollo, una sartén antiadherente puede ser útil, ya que requerirá menos aceite. Normalmente es una buena idea para DRy el pollo con una toalla antes de freír para evitar salpicaduras cuando toca el aceite calentado en la sartén. Para asegurarse de que todas las piezas se realicen al mismo tiempo, a menudo es útil cocinar las piezas de carne oscura, que tardan más en cocinarse que la carne blanca de las porciones de las pechuiciones.
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