Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania kurczaka?
Istnieje wiele wskazówek dotyczących gotowania kurczaka, z których wiele zależy od tego, jak gotuje się kurczaka i postać kurczaka - smażenie piersi z kurczaka i pieprzenie całego kurczaka porusza różne problemy. Ważnym czynnikiem przy gotowaniu kurczaka jest całkowite ugotowanie, nie tylko w celu maksymalizacji smaku, ale co ważniejsze, zabijanie szkodliwych bakterii. Chociaż ważne jest, aby w pełni ugotować kurczaka, ważne jest również, aby go nie rozgotować, ponieważ może to spowodować suchego kurczaka, który nie ma smaku i delikatności. Ważne jest również, aby dostosować czas gotowania dla całych kurczaków, części kurczaka z kości i kurczaka bez kości. Bez kości gotowanie kurczaka zazwyczaj zajmuje około połowy czasu na kawałki kości.
, aby upewnić się, że kurczak jest odpowiednio ugotowany, pomocny termometr jest pomocny. Termometry są bardziej pewnym sposobem na zapewnienie, że kurczak jest całkowicie ugotowany. Poleganie na czasie nie zawsze jest mądre, ponieważ piekarniki mogą gotować w różnych temperaturachPomimo tego, co mówi piekarnik lub wyświetlacz. Ponadto cięcie kurczaka może spowodować utratę niektórych soków, a tym samym smaku. Odpowiednie temperatury gotowania są zwykle wymienione w przepisach lub można je znaleźć online.
Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących gotowania kurczaka faktycznie mają związek z tym, co robi się przed ugotowaniem. Ważne jest kupowanie świeżego kurczaka i właściwe przechowywanie. Po zakupie świeżego kurczaka najlepiej go od razu ugotować, ponieważ zamrażanie często wysycha go i upośledza jego wilgotność. Jeśli konieczne jest zamrażanie, powinno być podwójne lub potrójne owinięte plastikiem lub najlepiej umieścić w szczelnie zamkniętej worku do przechowywania zamrażarki, aby zapobiec spalaniu zamrażarki, suchej skórze i twardym mięsie. Powoli rozmrażanie ptaka w lodówce zamiast na ladzie kuchennym ogólnie daje bardziej soczyste ugotowane naczynie i zwykle zmniejsza szansę szkodliwych bakterii na thE Kurczak. Zanurzenie kurczaka w wodzie podczas rozmrażania w lodówce faktycznie szybciej rozmraża ptaka.
Znaczna liczba kucharzy usuwa skórę przed gotowaniem części z kurczaka. Zazwyczaj odbywa się to w celu zmniejszenia tłuszczu i kalorii w gotowym naczyniu. Jedną z wad tego podejścia jest jednak to, że sam kurczak jest bardziej skłonny do wyschnięcia i staje się twardy. Zakrywanie kurczaka przed gotowaniem utrzymuje produkt końcowy zarówno szczupły, wilgotne, jak i miękkie.
Pieczony cały kurczak jest ogólnie łatwy do przygotowania w większości domowych kuchni, które mają tradycyjny piekarnik z niezawodnym termostatem. Zwykle dobrym pomysłem jest umieszczenie kurczaka na patelni wystarczająco dużych, aby uchwycić soki, które kurczak tworzy podczas pieczenia. Dobrą końcówką do osiągnięcia chrupiącego zewnętrznego na pieczonym kurczaku jest lekkie olej przed powierzchnią przed umieszczeniem jej w piekarniku.
Podczas smażenia kurczaka nietoperzowa patelnia może się przydać, ponieważ będzie wymagała mniej oleju. Zwykle dobrym pomysłem jest DRy kurczak z ręcznikiem przed smażeniem go, aby uniknąć rozpryskiwania, gdy dotknie ogrzanego oleju na patelni. Aby upewnić się, że wszystkie elementy są wykonywane w tym samym czasie, często gotowanie ciemnych mięsa, które trwa dłużej niż białe mięso porcji piersiowych, jest często pomocne.