Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner du poulet?
Il existe une variété de conseils pour cuisiner du poulet, dont beaucoup dépendent de la façon dont on cuit le poulet et la forme du poulet - la poitrine de poulet à la friture et le gril d'un poulet entier soulèvent différents problèmes. Une considération importante lors de la cuisson du poulet consiste à le cuire complètement, non seulement pour maximiser la saveur, mais surtout, pour tuer des bactéries nocives. Bien qu'il soit important de cuire complètement le poulet, il est également important de ne pas le trop couvert car cela peut entraîner un poulet sec qui manque de saveur et de sensibilité. Il est également important de régler les temps de cuisson pour les poulets entiers, les pièces de poulet en os et le poulet désossé. Sans os, la cuisson du poulet prend généralement environ la moitié du temps des coupes en os.
pour s'assurer que le poulet est correctement cuit, un thermomètre à lecture instantanée est utile. Les thermomètres sont un moyen plus sûr de s'assurer que le poulet est complètement cuit. S'appuyer sur le timing n'est pas toujours sage car les fours peuvent cuire à différentes températuresMalgré ce que dit le cadran ou l'affichage du four. De plus, la coupe du poulet peut entraîner la perte de certains de ses jus et donc la saveur. Les températures de cuisson appropriées sont généralement répertoriées dans les recettes ou elles peuvent être trouvées en ligne.
Certains des meilleurs conseils pour cuisiner du poulet ont en fait à voir avec ce que l'on fait avant sa cuisson. L'achat d'un poulet frais et le stockage correctement est important. Lorsque le poulet frais est acheté, il est préférable de le faire cuire tout de suite car le congélation le séchera fréquemment et altéra son humidité. Si la congélation est nécessaire, elle doit être double ou triple enveloppée dans du plastique ou de préférence placée dans un sac de stockage de congélateur étroitement scellé pour empêcher la brûlure du congélateur, la peau sèche et la chair dure. Le dégivrage lentement l'oiseau dans le réfrigérateur plutôt que sur un comptoir de cuisine donne généralement un plat cuit plus juteux et réduit normalement le risque de former des bactéries nocives sur ThE poulet. La submergation du poulet dans l'eau pendant le dégivrage dans le réfrigérateur dégivra en fait l'oiseau plus rapidement.
Un nombre important de cuisiniers retirent la peau avant de cuisiner des pièces de poulet. Cela est généralement fait pour réduire les graisses et les calories dans le plat fini. L'un des inconvénients de cette approche, cependant, est que le poulet lui-même est plus susceptible de sécher et de devenir difficile. Briner le poulet avant la cuisson, il garde votre produit final à la fois maigre, humide et doux.
Le poulet entier rôti est généralement facile à préparer dans la plupart des cuisines domestiques qui ont un four traditionnel avec un thermostat fiable. C'est normalement une bonne idée de placer le poulet dans une casserole suffisamment grande pour capturer le jus que le poulet crée en rôtissant. Une bonne astuce pour obtenir un extérieur croustillant sur le poulet rôti consiste à huiler légèrement la surface avant de le placer dans le four.
Lors de la friture de poulet, une poêle antiadhésive peut être utile car elle nécessitera moins d'huile. C'est normalement une bonne idée de dRy le poulet avec une serviette avant de le faire frire pour éviter les éclaboussures lorsqu'il touche l'huile chauffée dans la casserole. Pour s'assurer que tous les morceaux sont effectués en même temps, la cuisson des morceaux de viande foncée en premier, qui prennent plus de temps à cuire que la viande blanche des parties du sein, est souvent utile.